食蛇肉在粵港澳一帶層是一種時(shí)尚，蛇肉的肉質(zhì)十分鮮美，遠(yuǎn)比雞肉來(lái)得爽口。蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)閷?duì)蛇的害怕，了解的人并不多。那么蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底高不高，好不好吃，大家可以了解一下。

　　蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、蛇肉含有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸，是腦力勞動(dòng)者的滋補(bǔ)佳品。

　　2.蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還來(lái)自于蛇肉所含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅在其蛋白質(zhì)中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分。由于蛇肉的膽固醇含量很低，所以對(duì)防止血管硬化有一定的作用。

　　3、 蛇肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口、味道跟雞肉差不多，但比雞肉細(xì)膩。蛇肉性平或溫，有滋補(bǔ)肝腎、健脾抗癌、祛風(fēng)通絡(luò)的功效。

　　4、 當(dāng)然除了身上的肉之外，全身其他部位可都是寶，蛇膽、蛇肝、蛇皮、蛇毒、蛇油、蛇蛻，乃至蛇血、蛇腸雜等均可入藥治病。

　　蛇肉美食：

　　在兩廣地區(qū)民間，流傳著一款食療菜叫“過(guò)山峰燉山鷹”，過(guò)山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨參等放鍋里清燉，那就是一道著名的冬令補(bǔ)湯。再來(lái)說(shuō)蛇膽，這東西可祛風(fēng)祛濕、明目益肝，另外對(duì)治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、咳嗽多痰、小兒驚風(fēng)等癥都有一定的療效。

　　蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣東人估計(jì)尤為了解，難怪會(huì)如此的喜愛(ài)吃蛇。