你吃過(guò)鴨舌嗎?鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面給大家簡(jiǎn)單介紹一下：

　　鴨舌主要營(yíng)養(yǎng)成分有能量，蛋白質(zhì)，鈣，維生素E，鈉，核黃素

　　一、健體益腦

　　由于鴨舌中富含容易被人體吸收的蛋白質(zhì)，所以常吃鴨舌具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健體強(qiáng)身的作用。另外，鴨舌中還富含可促進(jìn)孩子大腦發(fā)育的磷脂類，所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用，而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力衰退等腦部問(wèn)題。

　　二、適用于多種癥狀

　　鴨舌性涼，非常適合作為除秋燥的食品進(jìn)補(bǔ)。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干、盜汗、咽干的人們作為日常食補(bǔ)品進(jìn)行食用。另外，鴨舌還具有治療痔瘡，殺蟲(chóng)的功能。多吃鴨舌還能收到滋陰養(yǎng)血、益胃生津的作用。

　　那么，鴨舌怎么吃呢?

　　1.蒜泥鴨舌

　　料：鴨舌 200克

　　調(diào)料：咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量

　　制作工藝

　　1. 鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分;

　　2. 放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟;

　　3. 將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽、芝麻油;

　　4. 取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌

　　2.水晶鴨舌

　　原料： 主料:鴨舌75克。

　　輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。

　　調(diào)料：鹽3克。

　　制法:

　　(1)鴨舌去骨出水后入鹵湯鹵熟。

　　(2)將鴨舌用水晶定入勺中，涼后退出即可食用。特點(diǎn):晶瑩剔透，軟爛利口。

　　鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?綜上，鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，它可算得上是是鴨中珍品喔。