芥藍(lán)屬十字花科，一年生草本，下面為大家介紹芥藍(lán)的功效與作用：

　　芥藍(lán)的功效與作用：

　　1.防秋燥

　　秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。

　　2.抗癌

　　芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。

　　3.預(yù)防心臟病

　　經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，從中醫(yī)角度來講，芥藍(lán)有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。

　　4.促進(jìn)胃腸蠕動

　　芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍(lán)中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。

　　芥藍(lán)的食用方法：

　　1.芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

　　2.芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

　　3.芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。

　　4.芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

　　上文為大家介紹的就是芥藍(lán)的功效與作用，你學(xué)會了嗎?