餐桌上的美味菜肴，會(huì)使我們食欲大增，菜不僅看起來(lái)要讓人有食欲，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)也非常重要，下面為大家介紹龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　什么是龍須菜?

　　佛手瓜又名合掌瓜,閩稱(chēng)番蒲，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲。龍須菜是佛手瓜的幼嫩卷須，因其須長(zhǎng)而卷，就取名叫龍須菜，取 “龍須祈福”之意。

　　龍須菜，學(xué)名蘆筍。因其嫩莖，形似龍須，故俗稱(chēng)龍須菜。河南鄭州、商水等地均有出產(chǎn)。龍須菜是素菜之珍，有清腦醒神之功用。該種是中國(guó)山東地區(qū)提取瓊膠的原料之一。

　　富維生素C、高鉀、低熱、低鈉，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用開(kāi)水氽燙后可涼拌、炒食或腌制，色澤碧綠，清脆爽口，風(fēng)味獨(dú)特，是酒家飯店的高檔菜肴。

　　龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1.蛋白質(zhì)。龍須菜中粗蛋白含量為18.9%，與陸地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白質(zhì)。因此，龍須菜可作為一種很好的食物蛋白源供人類(lèi)食用。

　　2.氨基酸。龍須菜含有人體全部必需氨基酸，它們的構(gòu)成與理想蛋白質(zhì)模式相近。

　　3.膳食纖維。龍須菜的粗纖維含量為9.2%，粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維，其可溶性纖維有利于降低人體血漿膽固醇水平和降低動(dòng)物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡呈顯著負(fù)相關(guān)。所以，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　4.海藻多糖。龍須菜多糖含量為50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人體消化的，但卻具有一定的保健功效。海藻多糖能促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖反應(yīng)，對(duì)細(xì)胞具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗突變、誘導(dǎo)細(xì)胞分化、抗病毒、抗菌、抗腫瘤、抗輻射、抗炎癥等生物活性。

　　5.脂肪。龍須菜中脂肪含量0.8%，是一種低脂肪食品，因此適合各類(lèi)人群，尤其是肥胖、減肥等節(jié)食的人群。

　　龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹給大家，你了解了嗎?