荸薺(拼音：bí qi)，荸薺，又名馬蹄、茨瓜兒(通俗叫法)、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨、皮丘兒、薺米，是莎草科荸薺屬一種。荸薺荸薺怎么吃有營(yíng)養(yǎng)，下面是荸薺的做法大全：

　　荸薺的吃法

　　適用量每次10個(gè)左右。生吃、熟吃都可以。不適宜人群荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對(duì)老人雖有些好處，但多吃會(huì)氣急攻心。

　　1.生吃，雖然荸薺是生長(zhǎng)在泥土中可能會(huì)有一些不知名的霉菌，但是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了，且甘脆汁多;

　　2.熟食，春季是流行感冒的高發(fā)季節(jié)可以用洗凈的荸薺和板藍(lán)根顆粒一起煮著吃是預(yù)防流行感冒的很好的方法，而且嘗起來(lái)口感有一點(diǎn)點(diǎn)糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍(lán)根的甜和香;

　　3.做肉丸，在準(zhǔn)備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末，肉丸的外皮較脆，口感好。

　　1.山楂馬蹄糕

　　原料：馬蹄粉300g，面粉200g，山楂醬、冰糖各150g，雞蛋2只，發(fā)酵粉15g

　　做法

　　1. 馬蹄粉與面粉混合，加發(fā)酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合勻，在35~40攝氏度下待發(fā);

　　2. 盛器四周涂上熟豬油，倒入發(fā)酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘;

　　3. 取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。

　　2.無(wú)花果燉馬蹄露

　　原料：馬蹄10粒、無(wú)花果4個(gè)、生薑2片、蔗糖適量、水適量

　　做法

　　1、無(wú)花果洗凈，切開(kāi)兩邊，備用。

　　2、生薑洗凈，刮皮切兩片，備用。

　　3、馬蹄去皮，原粒洗凈，用抹手紙抹乾水分。

　　4、將馬蹄切成小粒。

　　5、將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋。

　　6、隔水燉兩小時(shí)，即可食用。

　　3.香杏馬蹄沙拉

　　原料：杏仁粒、鮮馬蹄粒、卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。

　　做法

　　1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋

　　2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。

　　3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點(diǎn)綴好的盤(pán)中即可。

　　荸薺的功效與作用

　　一般，剛剛上市的馬蹄都是水分含量比較足的馬蹄，滋味也相對(duì)清甜可口，沒(méi)有雜質(zhì)，大多時(shí)候作為水果生吃。但作為水果生吃，大家需要特別注意兩點(diǎn)：第一，生吃馬蹄之前一定要洗干凈，皮最好用刀削，削好以后最好再用開(kāi)水沖泡一下再吃，這樣能夠有效杜絕細(xì)菌、病毒、蟲(chóng)卵等污染因素被吃進(jìn)肚子里，最大程度地報(bào)障健康，千萬(wàn)不要嫌麻煩，就用牙齒當(dāng)?shù)栋哑た械?第二，馬蹄可口，但是其性寒涼，腸胃功能虛弱的人不要多吃，老人和孩子也不要多吃，以免吃太多造成腹瀉。

　　荸薺怎么吃有營(yíng)養(yǎng)?荸薺的做法大全希望可以幫到你!