走在大街小巷，時(shí)常能聽到“毛蛋”的兜售聲，也能看到推著三輪車沿街賣毛蛋的商販，很多市民對(duì)這種形似雞蛋、里面卻沒有蛋清和蛋黃的毛蛋情有獨(dú)鐘。燒烤攤上，毛蛋更是攤主必備的菜品，而且賣得極好。但是大家知道毛蛋的利與弊嗎?

　　毛蛋是什么

　　毛雞蛋就是死胎蛋，是受精蛋在孵化的14至21天 內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃后，對(duì)健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。

　　毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但是，在孵化過程中絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì)。

　　毛蛋的食用禁忌

　　據(jù)資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟。據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì)，人吃后極易導(dǎo)致中毒、過敏。其實(shí)，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時(shí)間長(zhǎng)的毛蛋，絕大部分營(yíng)養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營(yíng)養(yǎng)素，二來又會(huì)造成一定的傷害，所以非常不建議大家食用毛蛋。

　　哪些體質(zhì)的人適宜吃毛蛋

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)

　　毛蛋的做法--孜然毛蛋

　　食材

　　主料：毛蛋15個(gè)

　　輔料：1.油 適量2.鹽 適量3.燒烤料 適量4.蔥 適量5.姜 適量

　　步驟：

　　1.毛蛋，蔥，姜切碎，燒烤料

　　2.毛蛋熟的，外邊烤好的，沒刷醬的

　　3.熱油放毛蛋熱透，煎出香味

　　4.再放蔥姜，鹽，炒勻

　　5.出鍋前在放燒烤料

　　其實(shí)毛蛋并沒有為大家提供人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，并且還會(huì)造成一定的傷害，所以非常不建議大家使用毛蛋，喜歡吃毛蛋的小伙伴也要盡量克制啊。