海參是餐桌中少見(jiàn)的食材之一。但是還是有部分女性喜歡這種美食，因?yàn)楹⒕哂兄泳徦ダ?，滋陰補(bǔ)血的功效。海參的作法有很多種，烹調(diào)是其中一種食用方法，但是烹調(diào)中也是有講究的，于是就有人問(wèn)道，烹調(diào)海參不宜放什么?

　　烹調(diào)海參不宜放什么

　　一、醋

　　生活中，一些不專(zhuān)業(yè)的人在烹調(diào)海參的過(guò)程中，由于經(jīng)驗(yàn)缺乏，喜歡往海參里面添加點(diǎn)醋來(lái)增加味覺(jué)。其實(shí)這樣做法是錯(cuò)誤的，會(huì)使海參失去應(yīng)用價(jià)值。

　　其原理是酸性的環(huán)境會(huì)改變海參中的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)，因而加了醋的海參吃起來(lái)不但口感、味道會(huì)有所下降，且因?yàn)槟z原蛋白受到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。

　　二、水果

　　不能與部分水果同食。因?yàn)楹⒅泻胸S富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

　　三、海參還不宜與甘草同服

　　四、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)

　　五、夏天不宜吃海參是錯(cuò)誤的,人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實(shí)不然。

　　六、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參

　　七、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)

　　海參的烹飪指導(dǎo)

　　1、漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分;

　　2、海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法;

　　3、保管時(shí)注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過(guò)3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中;如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

　　既然海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么我們平時(shí)在吃的過(guò)程當(dāng)中就一定要注意烹調(diào)海參不宜放什么，讓海參的營(yíng)養(yǎng)可以達(dá)到最好的釋放。