紫甘藍(lán)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,吃紫甘藍(lán)有什么好處,現(xiàn)在看下面內(nèi)容介紹來(lái)了解下吧。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半,焯后放在盤(pán)中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍(lán)具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用,是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐 富的維生素C,維生素E,維生素U,胡 蘿卜素,鈣、錳,鉬以及纖維素。在國(guó)際醫(yī)學(xué)領(lǐng)域,甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品,主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見(jiàn)肝病。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白,這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對(duì)人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘藍(lán)在防癌和護(hù)肝方面功能遙遙領(lǐng)先,是目前醫(yī)學(xué)界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍(lán)的吃法很多,生食,清炒,燒湯, 與其他食品混烽,還可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統(tǒng)計(jì)服為 最佳食法。我們平常所說(shuō)的“卷心菜” 就是甘藍(lán)中的一種。
紫甘藍(lán):含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風(fēng)味??蓪⑵淝谐蓛砂?,焯后放在盤(pán)中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍(lán)食用方法既可生食,也可炒食。但為了保持營(yíng)養(yǎng),以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起鍋。
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