番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味。那么生吃西紅柿營養(yǎng)價值高嗎?比起熟吃哪個更有價值?

　　生吃西紅柿的營養(yǎng)價值高嗎

　　番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。 維生素C大家都非常熟悉了，可以預防感冒、治療壞血病。那番茄紅素呢，是一種讓番茄變紅的天然色素，對我們的作用很象胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，我們身體里血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會越低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就會小。

　　西紅柿既可生吃，也可煮熟后吃，但煮熟吃營養(yǎng)價值更高。煮熟吃的西紅柿雖然所含維生素C略有損失，但損失并不大，因西紅柿含果酸較多，而果酸對維生素C能起保護作用，故可減少其損失。煮熟的西紅柿會大量增加番茄紅素，而番茄紅素有抗癌和抗衰老的作用。西紅柿加油脂煮熟后所含的維生素A和胡蘿卜素等脂溶性維生素得以溶解，這樣人體才能吸收，而生吃西紅柿則不可能吸收利用這些脂溶性維生素。 西紅柿性涼而味甘、酸，能清熱生津，養(yǎng)陰涼血，可治口干舌燥、牙齦出血、口干、口苦、高血壓等。西紅柿所含維生素C和蘆丁等能防治壞血病、高血壓和動脈硬化等;所含維生素A和胡蘿卜素能防治夜盲癥和眼干燥癥;所含果酸和膳食纖維能幫助消化、潤腸通便;所含谷胱甘肽有防癌抗衰老的作用。西紅柿有抗血栓的作用，這是因為番茄籽周圍的黃色膠狀物質可以防治血液中血小板的凝結，從而能夠消除血栓，這對預防心臟病和腦中風有重要意義。 西紅柿人人可食，但脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女皆忌食生西紅柿。未成熟的西紅柿含有龍葵堿，此物有毒，不能吃。不要空腹吃生西紅柿，因其含有的某種化學物質與胃酸結合成不溶于水的塊狀物，容易引起腹痛。

　　吃西紅柿的作用

　　1、西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類，有促進消化作用，番茄素對多種細菌有抑制作用，同時也具有幫助消化的功能。

　　2.保護皮膚　彈性，促進骨骼發(fā)育西紅柿中含有胡蘿卜素，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，還可以防治小兒佝僂病，夜盲癥和眼干燥癥。

　　3.防治心血管疾病　膽固醇產生的生物鹽可與西紅柿纖維相聯(lián)結，通過消化系統(tǒng)排出體外，并由于人體需要生物鹽分解腸內脂肪，而人體需要用膽固醇補充生物鹽，使血中膽固醇含量減少，起到防治動脈粥樣硬化作用;西紅柿的維生素B還可保護血管，防治高血壓。

　　4.抗癌，防衰老　西紅柿內含有谷胱甘肽的一種物質，這種物質在體內含量上升時，癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外，這種物質可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。

　　5.抗疲勞，護肝　西紅柿中的維生素B1有利于大腦發(fā)育，緩解腦細胞疲勞;所含的氯化汞，對肝臟疾病有輔助治療作用。

　　6.治療皮膚病 將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2~3次,可治真菌,感染性皮膚病.

　　7.美容 防衰老 將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細嫩光滑,美容防衰老效果極佳;

　　8.治高血壓 每天早晨選1~2個鮮熟西紅柿空腹裹白糖吃,降血壓效果明顯;

　　9.治貧血 將西紅柿、蘋果各一個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血;

　　10.治潰瘍 輕度消化性潰瘍患者，將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈;

　　11.治肝炎 西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸梗米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用;

　　12.防中暑 將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，煎湯代茶，冷熱均可，可防中暑;

　　13.退高燒 將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一杯，可退高燒;14.治牙齦出血 番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效。