鰱魚屬于鯉形目,為鯉科動(dòng)物。產(chǎn)長江、黑龍江、珠江流域,是著名的四大家魚之一。形態(tài)和鳙魚相似,但體色較淡,銀灰色,無斑紋,棲息在水的上層,以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物,習(xí)性活潑,善跳躍,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域,以湖南、湖北產(chǎn)的最好,四季均產(chǎn),以冬季產(chǎn)的最好。鰱魚體側(cè)扁,腹腔大而狹窄,頭大眼小,尾鰭叉形,鱗片細(xì)小,銀白色。鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩,刺細(xì)小且多。那么它的營養(yǎng)價(jià)值有哪些,食用它有哪些功效呢?現(xiàn)在就來一起了解下。
鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
食用功效
鰱魚味甘、性溫,入脾、胃經(jīng);有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
適用人群
脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
用法用量
1、鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法,尤以清蒸,油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡,鮮香的特點(diǎn)。
2、清洗鰱魚的時(shí)候,要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
3、巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。吃過魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
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