紫米具有很好的滋補作用，被人們稱為“補血米”、“長壽米”。下面就來具體了解下它的功效與作用吧，看看它有哪些食用方法。

　　紫米的功效與作用

　　補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)元素，其營養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

　　紫米的營養(yǎng)價值

　　1.與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

　　2.紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

　　紫米的食用方法

　　1.紫米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。

　　2.紫米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故紫米應浸泡一夜再煮。

　　如何挑選紫米

　　應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，混有雜質，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時間過久，不宜選購。

　　紫米的保存方法

　　可放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。能保存3個月左右。

　　如果大家煮粥的話紫米會更黏一些。到此紫的營養(yǎng)價就全部講解完成了，現在大家對紫米的功效和作用都了解很清楚了吧，最后告訴大家紫米在做的過程中要少加水，最好用水泡15分鐘以上，在蒸效果會更好。