每100g含蛋白質(zhì)l.6g，碳水化合物6.3 g，纖維0.5g，鈣12mg，磷46mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素1.2mg，尼克酸0.5mg，另外還含有蔥蒜辣素、硫化丙烯等。

　　簡介：洋蔥，為百合科草本植物，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值不低。

　　功效：洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成的作用。經(jīng)常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。它所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。近年來，瑞士科學家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

　　適合人群：一般人均可食用。

　　適用量：每餐1個(50克左右)。

　　溫馨提示：不可過量食用，因其易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用食產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。