苦瓜

　　果實(shí)含苦瓜甙(Charantin)，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙(β-Sitosterol-β-D-glucoside)和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5，25-Stigmastadien-3β-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠[6]。又含類脂(lipid)，其中脂肪酸為棕櫚酸(palmitic acid);硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，亞油酸(linoleic acid)，亞麻酸(linolenic acid)，桐酸(elacostearic acid)[7]。

　　性味、歸經(jīng)

　　苦，寒。歸脾、胃、心、肝經(jīng)。

　　功效

　　1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

　　清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。

　　食療價(jià)值

　　苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);

　　具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效;

　　主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

　　美容作用

　　苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　苦瓜又名：癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產(chǎn)于印度東部，大約在明代初傳人我國(guó)南方?？喙蠈儆诤J科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。

　　夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進(jìn)入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點(diǎn)。

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

　　因此夏季應(yīng)少進(jìn)食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進(jìn)食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時(shí)注意多飲水。

　　藥用

　　描述1

　　【來(lái)源】為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)。

　　【植物形態(tài)】苦瓜

　　一年生攀援草本，多分枝，有細(xì)柔毛，卷須不分枝。葉大，腎狀圓形，長(zhǎng)寬各約5～12厘米，通常5～7深裂，裂片卵狀橢圓形，基部收縮，邊緣具波狀齒，兩面近于光滑或有毛;葉柄長(zhǎng)3～6厘米?；ù菩弁辍Ｐ刍▎紊斜?，長(zhǎng)5～15厘米，中部或基部有苞片，苞片腎狀圓心形，寬5～15毫米，全緣;萼鐘形，5裂，裂片卵狀披針形，先端短尖，長(zhǎng)4～6毫米;花冠黃色，5裂，裂片卵狀橢圓形，長(zhǎng)1.5～2厘米，先端鈍圓或微凹;雄蕊3，貼生于萼筒喉部。雌花單生，有柄，長(zhǎng)5～10厘米，基部有苞片;子房紡錘形，具刺瘤，先端有喙，花柱細(xì)長(zhǎng)，柱頭3枚，胚珠多數(shù)。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，卵形或兩端均狹窄，長(zhǎng)8～30厘米，全體具鈍圓不整齊的瘤狀突起，成熟時(shí)橘黃色，自頂端3瓣開裂。種子橢圓形，扁平，長(zhǎng)10～15毫米，兩端均具角狀齒，兩面均有凹凸不平的條紋，包于紅色肉質(zhì)的假種皮內(nèi)?；ㄆ?～7月。果期9～10月。

　　全國(guó)各地均有栽培。

　　本植物的根(苦瓜根)、莖(苦瓜藤)、葉(苦瓜葉)、花(苦瓜花)、種子(苦瓜子)亦供藥用，各詳專條。

　　【采集】秋后采取，切片曬干或鮮用。

　　【藥材】干燥的苦瓜片，呈橢圓形或矩圓形，厚約2～8毫米，長(zhǎng)3～15厘米，寬0.4～2厘米，全體皺縮，彎曲，果皮淺灰棕色，粗糙，有縱皺或瘤狀突起。中間有時(shí)夾有種子或種子脫落后留下的孔洞。質(zhì)地脆，易斷。氣微味苦。以青邊、肉白、片薄、子少者為佳。

　　產(chǎn)于廣西、廣東、云南、福建等地。

　　【化學(xué)成分】果實(shí)含苦瓜甙，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。

　　【藥理作用】降低血糖作用。正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后，可使血糖明顯降低。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。給家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)，對(duì)摘除胰臟的貓降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括對(duì)胰臟的及非胰臟的二種作用。亦有認(rèn)為苦瓜漿汁及果實(shí)的干浸膏對(duì)正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不確實(shí)。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。

　　【性味】苦，寒。

　?、佟兜崮媳静荨罚?ldquo;苦，寒，平。”

　　②《綱目》：“苦，寒，無(wú)毒。”

　?、邸侗窘?jīng)逢原》：“生則性寒，熟則性溫。”

　　【歸經(jīng)】

　?、佟兜崮媳静荨罚?ldquo;入心、脾、胃三經(jīng)。”

　?、凇侗静萸笳妗罚?ldquo;入心、肝、肺。”

　　【功用主治】清暑滌熱，明目，解毒。治熱病煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

　?、佟兜崮媳静荨罚?ldquo;治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。”“瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴。”

　?、凇渡帯罚?ldquo;除邪熱，解勞乏，清心明目。”

　　③《本草求真》：“除熱解煩。”

　　④《隨息居飲食譜》：“青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。”

　?、荨度荼静荨罚?ldquo;主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢。”

　　【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，2～5錢;或煅存性研末。外用：搗敷。

　　【宜忌】《滇南本草》："脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。"

　　【選方】①治中暑發(fā)熱：鮮苦瓜一個(gè)，截?cái)嗳ト?，納入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰干。每次二至三錢。水煎或泡開水代茶飲。

　?、谥螣峥诳剩乎r苦瓜一個(gè)，剖開去瓤，切碎，水煎服。

　?、壑瘟〖玻乎r苦瓜搗爛絞汁一杯，開水沖服。(①方以下出《福建中草藥》)

　?、苤窝厶郏嚎喙响褳槟瑹舨轀?。(《滇南本草》)

　?、葜伟b腫：鮮苦瓜搗爛敷患處。(《泉州本草》)

　　⑥治胃氣疼：苦瓜煅為末，開水下。(《滇南本草》)

　　描述2

　　葫蘆科攀援草本植物苦瓜的果實(shí)。又稱錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜、翠妃。我國(guó)各地均有栽培。秋季采取近成熟的果實(shí)，破成兩半，去瓤，洗凈鮮用。

　　[性能]味苦，性寒。能清熱解暑，明目，解毒。

　　[參考]含苦瓜甙、5-羥色胺、谷胺酸、丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠等成分。

　　苦瓜漿汁或苦瓜甙有降低血糖的作用。

　　[用途]用于熱病劃暑熱煩渴;肝熱目赤或疼痛;痢疾。

　　[用法]煎湯，絞汁或研末服，作菜食。

　　[注意]“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛”(《滇南本草》)，故應(yīng)慎用。

　　[附方]

　　1，苦瓜清熱湯：苦瓜150g，剖開去瓤，切片，加水煎服。

　　本方取苦瓜清熱解暑，除煩止渴。用于暑熱煩渴或熱病煩渴。

　　2，苦瓜散：苦瓜1個(gè)，剖開去瓤，曬干，焙干研末。每次服5g，燈草煎湯送服。

　　源于《滇南本草》?？喙夏芮鍩崦髂?，不欲其太寒涼，故焙干用。用于肝經(jīng)有熱，目赤眼痛。

　　3，苦瓜汁：苦瓜大者1個(gè)，去瓤，切碎，搗爛，絞汁，每次用半杯，沸水沖服。

　　本方取苦瓜能清熱解毒。用于濕熱腹瀉或痢疾之輕證。

　　1. 用於煩熱口渴，中暑等。

　　煩熱口渴：鮮苦瓜 1 個(gè)，截?cái)嗳ト?，切片，水煎?

　　中暑：取鮮苦瓜 1 個(gè)，截?cái)嗳ト?，納入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰乾，每次 6-9 克，水煎或泡開水代茶飲。

　　2. 用於癰腫，痢疾。

　　癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處;

　　痢疾：取鮮苦瓜搗汁，開水沖服;或鮮苦瓜一個(gè)，搗爛絞汁，開水送服或用苦瓜藤曬乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小時(shí)服一次，開水送服。

　　3. 用于肝熱目赤或疼痛。

　　煎湯或搗汁飲;

　　或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。

　　4. 用于暑天感冒發(fā)熱、身痛口苦。

　　苦瓜乾 15 克，連須蔥白 10 克，生姜 6 克，水煎服。

　　5. 用于胃疼。

　　苦瓜燒成炭研末，每次 1 克，開水送服，一天 2-3 次。

　　1.苦瓜拌芹菜　苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細(xì)絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調(diào)勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽(yáng)上亢之高血壓患者食用。

　　2.苦瓜茶　苦瓜1個(gè)，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風(fēng)處陰于;將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用于中暑發(fā)熱，口渴煩躁等病癥。

　　3.苦瓜汁　鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效，適用于肝火上炎，目赤疼痛者飲之。

　　4.苦瓜泥汁　生苦瓜三條，白糖60克。先將苦瓜洗凈，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時(shí)后將水汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕，通竅之功效，適用于濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹痛，舌紅苔黃，小便短赤等病癥。

　　苦瓜減肥方法-苦瓜吃法

　　首先，苦瓜減肥是要生著吃才能達(dá)到瘦身的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以。因?yàn)榭喙侠锖写罅康那逯兀@是很有根據(jù)的。想減肥的朋友不防來(lái)試試!苦瓜是很苦，但為了我們瘦身目的，一起試試看吧!物美價(jià)廉!根據(jù)如下：

　　苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來(lái)清暑去熱的蔬菜?？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)"之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的降血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

　　肥胖在當(dāng)今世界像一個(gè)瘟疫，從一個(gè)國(guó)家到另一個(gè)國(guó)家，從一個(gè)人到另一個(gè)人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現(xiàn)，但肥胖的腳步卻從未停止。但在我省漢中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細(xì)嫩，這是為什么?他們有什么秘密?

　　中央電視臺(tái)《生活與健康》欄目組曾報(bào)道過這一奇妙景觀，揭開了其中奧秘：原來(lái)他們每天會(huì)生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗條。當(dāng)時(shí)采訪時(shí)，導(dǎo)播盧笛小姐也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，看來(lái)雖然苦瓜減肥效果出奇地好，可是每天吃好幾根真讓人受不了。當(dāng)然也有例外，有一位姓孫的大娘，在攝像機(jī)鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說原來(lái)體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動(dòng)脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。

　　苦瓜，是苦的，那種苦澀的味道無(wú)法下咽，可是你知道嗎?一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會(huì)發(fā)胖。

　　參考資料：

　　《滇南本草》："治丹火毒氣，疔惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火、清暑、益氣、止渴。"

　　《生生編》："除邪熱，解勞乏，清心明目。"

　　《本草求真》："除熱解煩。"

　　清王孟英《隨息居飲食譜》：“苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心?？舍u可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。”

　　毒副作用: 注意事項(xiàng)

　　苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!

　　現(xiàn)代研究：苦瓜含苦瓜、5-羥基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠、醣、微量脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 等。

　　苦瓜漿汁或苦瓜有降低血糖的作用。

　　苦瓜仁 (籽) 味苦甘，卻可“益氣壯陽(yáng)”。此處壯陽(yáng)，殆指腎火積熱，房事一觸即泄，得苦瓜仁散其邪熱，性事反得平衡而復(fù)正常，故能壯陽(yáng)。若體弱虛寒的陽(yáng)痿，服之益增其痿矣。

　　據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，那么孕婦不宜吃苦瓜了。

　　【來(lái)源】葫蘆科苦瓜屬植物苦瓜Momordica charantia L.，以瓜、根、藤及葉入藥。夏季采集，分別處理，曬干。

　　【性味歸經(jīng)】瓜、根、葉：苦，涼。

　　【功能主治】清熱解毒。用于中暑發(fā)熱，牙痛，腸炎，痢疾，便血;外用治痱子，疔瘡癤腫。

　　【用法用量】瓜、根、平：2～3兩;外用適量，搗爛敷或搽患處。

　　【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》

　　【文化欣賞】

　　清·葉申薌。《減字木蘭花·錦荔枝》：“黃蕤翠葉，籬畔風(fēng)來(lái)香引蝶，結(jié)實(shí)離離，小字新偷錦荔枝。但求形肖，未必當(dāng)他妃子笑。藤蔓瓜瓤，豈是閩南十八娘。”

　　民間傳說：苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點(diǎn)，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽(yù)之為“君子菜”。

　　民間諺語(yǔ)：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜。”