紫薯近兩年來一直大熱，不僅因為它有著薯類的營養(yǎng)和美味，還因為它擁有著迷人的紫色及紫色帶給大家的健康功效。

　　紫薯的好處有：可增強免疫力;富含更多的維生素B族，保持皮膚彈性，預防疾病;柔軟豐富的膳食纖維，幫助緩解便秘，減輕體重;同時生糖指數(shù)和熱量也比米飯低很多，益于糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。而紫薯又給薯類增加了一道亮點，就是超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，當然，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。

　　對于大家如此喜愛，所以邀請下面三位營養(yǎng)專家給大家講解紫薯的好處及小秘方。

　　無比美味的紫薯桂花粥：國家高級營養(yǎng)師趙英敏

　　我一直是大愛紫薯，不僅僅是因為喜歡薯類的香甜和它的瘦身功效，還因為紫薯比其他薯類多了最大的優(yōu)勢：擁有迷人的紫色，它可是著名的超級抗氧化物質(zhì)花青素，對于我這個每天對著電腦工作的人用它來保護皮膚再好不過了。

　　最喜歡做的就是紫薯桂花粥。選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關(guān)小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。

紫薯怎么吃 吃紫薯有什么好處（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　這款粥看起來就非常討人喜歡，有紫薯的甘甜，糖桂花的清香，很是入口。不僅可以美容養(yǎng)顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身，最適合這個季節(jié)食用了，暖暖的，甜甜的。需要注意的是，紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶于水，所以不必擔心濃重的紫色，紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。

　　強力潤燥的紫薯銀耳湯：北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師顧中一

　　不知從何時起，醫(yī)院里點紫薯營養(yǎng)餐的人多了起來。其實，論花青素，茄子、藍莓、葡萄、紫玉米等藍紫色蔬果中含量都很高。論膳食纖維，菠菜、燕麥里全都有，千萬不能把它給“神化”了。但說實話，我也很喜歡吃紫薯，對于蔬果攝入量嚴重不足的城市人來說，多吃點紫薯總比吃炸雞腿要好很多。我推薦一道紫薯銀耳湯。

　　秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發(fā)好，加清水小火煮一個小時，然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關(guān)火了，黏糊糊的，非常美味。

　　相比于白米飯，這頓早餐非常營養(yǎng)，搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，飽腹感很強，但熱量卻很低。為了增加維生素，我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用，為了增強效果，我還加了梨片。喝湯的時候，如果感覺不太甜，可以加些紅糖，補血又暖身。當然，還要吃一個水煮雞蛋來補充蛋白質(zhì)，出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了。

　　保暖補身的紫薯南瓜糖水：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院亞健康門診專家郭海英

　　提起紫薯，我想起了一個事情。前兩天出門，看到一家買飲料的小店門口排起長隊，仔細一看，原來賣的是紫薯南瓜糖水。店主說，這是為了迎接萬圣節(jié)而特別推出的新品，嘗一下，果然是美味。

　　南瓜是每年萬圣節(jié)的主角，如今搭檔紫薯，可謂是強強聯(lián)手。南瓜不僅是補鐵高手，可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，特別是對于經(jīng)常染發(fā)、頻繁化妝的女性來說，特別適合。而紫薯中的硒的含量很豐富，加上花青素，對于提高人體抵抗力很有幫助。

　　其實，完全可以自己在家做，放多少糖自己心里還有數(shù)。把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個季節(jié)最好的保暖飲料。

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