核桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有長(zhǎng)壽果之稱。

核桃仁含脂肪40%～50%，其脂肪酸主要為亞油酸等不飽和脂肪酸，含蛋白質(zhì)15%，含碳水化合物10%，還含有鈣、磷、鐵及維生素A、B、E等。有人測(cè)試，吃500g核桃仁所攝取的營(yíng)養(yǎng)，相當(dāng)于吃2500g雞蛋或2000g牛肉。核桃仁的營(yíng)養(yǎng)易于吸收，對(duì)哮喘病人極為有利。

核桃仁味甘、性溫，能補(bǔ)腎助陽，補(bǔ)肺斂肺，鎮(zhèn)咳祛痰，潤(rùn)腸通便?？捎糜诜文I兩虛型咳嗽，腸燥便秘，腎虛腰痛，小便不利等病的治療。其食療方有以下4個(gè)，可供選擇用：

(1)紅糖拌核桃：

核桃8個(gè)，紅糖適量，核桃放火上烤熟去殼，取核桃仁壓碎，與紅糖拌勻服食。每日1劑，于晚上用開水分次沖服，能補(bǔ)肺腎納氣，通便平喘。治療哮喘發(fā)作有效。

(2)白蜜拌核桃仁：

核桃仁50g，白蜜50g。將核桃仁搗爛，加蜜拌勻，用火隔水燉熟。開水沖服，每日1劑。具有補(bǔ)肺腎、潤(rùn)腸通便、平喘的作用，用于支氣管哮喘的治療。

(3)核桃仁大米粥：

核桃仁30g，大米100g。二味洗凈，加水共煮成粥食用，每日1劑，分早、晚二次溫服，可常用。能溫陽健脾，納氣歸腎，可用于脾腎陽虛哮喘治療。

(4)核桃仁生姜片：

核桃仁1～2個(gè)，生姜1片。每晚睡前同嚼吞服。補(bǔ)肺腎納氣，止咳平喘，祛風(fēng)和胃，對(duì)哮喘有輔助治療作用。