甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節(jié)，節(jié)上有芽;節(jié)間實(shí)心，外被有蠟粉，有紫、紅或黃綠色等;葉子叢生，葉片有肥厚白色的中脈;大型圓錐花序頂生，小穗基部有銀色長(zhǎng)毛，長(zhǎng)圓形或卵圓形穎果細(xì)小。

　　甘蔗下半截甜。這是因?yàn)樵诟收岬纳L(zhǎng)過(guò)程中，它吸取的養(yǎng)料除了供自身生長(zhǎng)消耗外，多余的部分就貯存起來(lái)了，而且大多貯藏在根部。甘蔗莖稈所制造的養(yǎng)料大部分都是糖類，所以甘蔗根部的糖分最濃。除此之外，甘蔗的葉子和梢頭部分要積聚充分的水分，以供葉的蒸騰作用所需，根部的水分相對(duì)來(lái)說(shuō)就很少，梢頭的大量水分沖淡了糖分，所以梢頭沒(méi)有根部甜。

　　一些甘蔗品種具有固氮作用，在固氮菌的作用下能固定大氣中的氮，將無(wú)機(jī)氮轉(zhuǎn)化為自身的有機(jī)氮。與豆科植物的固氮作用不同的是，甘蔗不形成根瘤，固氮菌是生活在甘蔗莖的細(xì)胞間隙中的。

　　基本信息：甘蔗原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，是一種高光效的植物，光飽和點(diǎn)高，二氧化碳補(bǔ)償點(diǎn)低，光呼吸率低，光合強(qiáng)度大，因此甘蔗生物產(chǎn)量高，收益大。新植甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長(zhǎng)出許多嫩芽，形成叢狀。收割時(shí)僅收割甘蔗莖，將根仍留在土壤內(nèi)，即宿根，來(lái)年，宿根重新分枝生莖;因此，甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達(dá)7～8次，在中國(guó)一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植

甘蔗的功效與作用 甘蔗好比補(bǔ)血果（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

       甘蔗有著 “天然復(fù)脈湯”、 “脾果”等美譽(yù)。它能生津止渴、潤(rùn)喉去燥，最適合寒冷干燥的冬季。

       甘蔗含有許多人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是其鐵含量高達(dá)1.3毫克/100克，在各種水果中雄踞冠軍，具有“補(bǔ)血果”的美稱。生飲甘蔗汁能清熱、助消化，口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒皆可飲用。甘蔗汁加熱后飲用，能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且潤(rùn)喉效果卓越，是保護(hù)嗓子的食療佳品。此外，甘蔗還是口腔清潔工。咀嚼甘蔗，能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛煉面部肌肉。有口臭或口腔發(fā)炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除異味、緩解疼痛。

       甘蔗外皮顏色不同，食療功效有所差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長(zhǎng)解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質(zhì)溫和滋補(bǔ)，能充饑、止咳、健胃，補(bǔ)充體力，但喉痛熱盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹(jǐn)慎食用。