栗子的營養(yǎng)價值非常高，而且兼具多種養(yǎng)生功效，秋季多吃栗子也有助于滋補身體。不過，栗子怎么吃最滋補呢？這是很有講究的哦！比如，生吃栗子還是熟吃好？可以搭配哪些食物一起吃呢？下面，就讓我們一起來看看吧。

　　栗子的營養(yǎng)價值和功效

　　俗話說：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季，買一包熱乎乎的糖炒栗子吃，但這炒栗子吃起來也是有講究的。那么，對于這種美食你又了解多少呢?秋季吃栗子對身體有什么好處呢?吃的時候要注意什么呢?怎么吃才能吃出它的精華呢?以下讓我們一起來探個究竟吧!

　　栗子營養(yǎng)豐富，100g鮮品含蛋白質(zhì)5.7g、脂肪2g、糖40g、淀粉25g，以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素、脂肪酸和胡蘿卜素等，提供熱量186kcarl。在干果中，栗子提供的熱能很高，充饑的同時能促進脂肪代謝。

　　除此之外，栗子亦有較高的藥用價值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，能養(yǎng)胃健脾、壯腰補腎、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數(shù)、折傷腫痛等癥。因而，腎虛者不妨多吃板栗。《本草綱目》稱其有“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。

　　糖炒栗子：要適量，也要講衛(wèi)生

　　糖炒栗子中加有糖，在反復(fù)高溫炒制時，會發(fā)生化學(xué)變化，對人體沒有益處。不過提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，并且外殼干凈衛(wèi)生，不容易粘灰塵等臟東西。

　　另外，在吃糖炒栗子時，最好不要吃開口的。因為從食品安全的角度講，正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油來炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子。這樣，栗子開口部分會粘上糖汁，另外，焦炭等雜質(zhì)也會滲進栗子的開口部位，既不健康又不衛(wèi)生。

　　而從衛(wèi)生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會臟。而糖炒栗子吃完之后就會發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。

　　再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經(jīng)過反復(fù)的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。

　　炒栗子也十分講究火候，要求火旺急炒，并通過鍋中的熱砂將熱量傳遞到栗子，由外及里把栗子烘熟，并烘干栗子中的水分，從而使炒出的栗子又香又糯。而一些走街串巷的小販往往為圖省事快捷，事先將栗子煮熟后再炒，為使栗子賣相好，在炒栗子時又加入生油，使外觀亮澤。

　　最后，建議大家如果買糖炒栗子的話，最好選擇固定的炒貨店，買正規(guī)品牌和正規(guī)包裝的栗子，一般有正規(guī)品牌和正規(guī)包裝的糖炒栗子大都通過了有關(guān)機構(gòu)的認(rèn)證，這樣的糖炒栗子吃起來口感好，衛(wèi)生也有保障。