綠豆又叫青小豆，是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值。有“濟(jì)世之良谷”的說(shuō)法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

綠豆的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值有哪些

    綠豆的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

    綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

    綠豆還有解毒作用。如發(fā)生有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。

    綠豆中的鈣、磷等可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。

    綠豆的主要藥用價(jià)值：
    綠豆為豆科一年生草本植物綠豆的種子。我國(guó)各地均產(chǎn)，夏秋采收，洗凈打碎入藥，或研粉用。其性味甘、寒，具有清熱消暑、解毒的功效，臨床常用于解暑熱煩渴、溫毒傷津或癰腫瘡毒等征。夏季常煮湯飲?！兑膱?jiān)志》記載，有人服附子過(guò)多，頭腫如斗，唇裂血流，急求綠豆、黑豆各數(shù)合嚼食，并煎湯飲之，乃解也。綠豆衣，即綠豆皮，將綠豆用清水泡浸后取皮，曬干即成。其味甘性寒，具有解熱毒、退目翳的功效。

    適用人群

    老少皆宜，四季均可。

    綠豆的適用量

    每次40克。

    特別提示

    綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

    健康紅綠燈

    綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。

    服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

    未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。