雞湯的營養(yǎng)價(jià)值，很多人習(xí)慣性的叫雞湯為高湯，營養(yǎng)價(jià)值自然不容多說。在這個(gè)涼爽的秋季，特別適合食用。雞湯更是大補(bǔ)的食品，大病初愈的朋友也可以適當(dāng)喝一些，來補(bǔ)進(jìn)體虛的身體。
　　雞湯長時(shí)間以來都是人們嚴(yán)重的高營養(yǎng)食品，但是也有一些學(xué)者在唱反調(diào)，而且有一些人光喝雞湯，而將雞肉丟棄的做法也是不妥的。

雞湯的營養(yǎng)價(jià)值 雞湯怎樣喝最益健康

　　雞湯經(jīng)過長時(shí)間的煲湯過程，雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，還有就是雞湯里的油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來講，雞湯并非健康食品。

　　有人認(rèn)為雞湯中的動(dòng)物脂肪過多，喝雞湯就是再喝動(dòng)物脂肪，心血管病人和痛風(fēng)病人喝雞湯對(duì)于病情是大大 不利的，反而雞湯里的雞肉卻是好東西。雞湯中的雞肉已經(jīng)被燉得非常爛，非常有利于腸胃的消化和吸收。想要更健康的營養(yǎng)，多吃雞肉少喝湯最為妥當(dāng)，設(shè)當(dāng)?shù)纳俸纫恍╇u湯最為滋補(bǔ)的湯品，才是最健康的吃法。

二、雞湯怎樣喝最益健康——雞湯的禁忌

　　1、胃酸過多：喝雞湯會(huì)刺激胃酸分泌。所以患有胃潰瘍、胃酸過多和胃出血的朋友，要遠(yuǎn)離雞湯

　　2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作的朋友，不可以多喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁共同參與，喝下的雞湯會(huì)刺激膽囊收縮，從而易引起膽囊炎發(fā)病。

　　3、腎功能不全：我們所喝的雞湯中含有一些小分子蛋白質(zhì)，急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，因?yàn)榛颊叩哪I對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能夠快速的處理掉，過多的雞湯攝入會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，對(duì)病情非常不利。

　　不可否認(rèn)，雞湯的營養(yǎng)是極其豐富的，但是雞湯也是有著很多不如人意的地方，所以雞湯可以喝，但一定要適度。