海蜇是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品了，海蜇不僅爽脆味美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，那么竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別有哪些呢?竹節(jié)蝦的做法有什么?一起了解一下。

　　竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別

　　一、學(xué)名的區(qū)別

　　1.竹節(jié)蝦的學(xué)名叫做日本對(duì)蝦，屬于甲殼綱蝦屬動(dòng)物，對(duì)于蝦體比較小的稱(chēng)為蝦錢(qián)。地區(qū)不同稱(chēng)呼也在變化，有的地方叫花蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦、車(chē)蝦等。

　　2.基圍蝦是商業(yè)上的一種稱(chēng)呼，它的學(xué)名叫做刀額新對(duì)蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物，有的地方俗稱(chēng)泥蝦、麻蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦等。

　　二、體型顏色的區(qū)別

　　1.竹節(jié)蝦體表是淺黃色，還帶有藍(lán)褐色的橫條斑花紋，蝦的尾尖為鮮藍(lán)色，蝦殼比較硬，額角看起來(lái)像一個(gè)彎弓形，體型是很大，市場(chǎng)常見(jiàn)的單只重量在半兩至一兩作左右。

　　2.基圍蝦的殼比較薄，幼蝦的顏色是呈墨綠色至深綠色，成蝦呈淺啡黃色，身體布滿(mǎn)密集的淺褐色點(diǎn)?；鶉r體形一般如中指大小，沒(méi)有竹節(jié)蝦那么大。

竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別 竹節(jié)蝦的做法（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　三、產(chǎn)地的區(qū)別

　　1.竹節(jié)蝦的產(chǎn)地主要分布在我國(guó)沿海城市，在我國(guó)沿海城市1-3月份和9-10分兩個(gè)時(shí)間段是捕撈成年蝦的最佳時(shí)間段。

　　2.基圍蝦主要分布在我國(guó)山東半島以南區(qū)域以及廣東省，在每年的5-8月份是捕撈的最佳時(shí)期。屬于海蝦淡養(yǎng)的優(yōu)良品種。

　　四、生態(tài)習(xí)性的區(qū)別

　　1.竹節(jié)蝦喜歡棲息在水深10-40m的海域地區(qū)，白天潛伏在沙底，晚上就出去活動(dòng)覓食;最佳適宜溫度在25-30度;最適宜鹽度在25-30;主要喜歡吃小型無(wú)脊椎動(dòng)物以及浮游生物為主。

　　2.基圍蝦喜歡棲息在沙底、沙泥底、泥底的海區(qū);沿海10米內(nèi)就能找到很多基圍蝦;佳適宜溫度在8-29度，如果是人工養(yǎng)殖的話(huà)水溫溫度控制在18-25度即可;最適宜鹽度范在0‰-34‰之間;主要喜歡吃棲生物為主及浮游生物為輔助。

　　五、經(jīng)濟(jì)價(jià)值的區(qū)別

　　1.竹節(jié)蝦是日本最重要養(yǎng)殖品種，一般養(yǎng)到大小為25克的時(shí)候就出售，一般養(yǎng)殖6個(gè)月就可以進(jìn)入市場(chǎng)售賣(mài)，也是我國(guó)重要的養(yǎng)殖品種之一，在市場(chǎng)售賣(mài)的利潤(rùn)也是比較高的，一般是以只賣(mài)。

　　2.基圍蝦是我國(guó)廣東沿海城市的主要產(chǎn)出品種，現(xiàn)在在廣東地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始廣泛的進(jìn)行人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖時(shí)間比較短，一般養(yǎng)殖兩個(gè)月就能夠出售，捕撈之后成活率高，是比較耐運(yùn)輸?shù)?。是漁民致富的好幫手，市場(chǎng)一般按斤賣(mài)。

　　豉香竹節(jié)蝦

　　材料：竹節(jié)蝦(對(duì)蝦)，蒜香豆豉醬，鹽，糖，料酒，蔥姜

　　豉香竹節(jié)蝦做法

　　1.蝦砍頭、抽腸，洗凈后瀝干水。

　　2.鍋熱油爆蔥姜，下竹節(jié)蝦煸炒，變紅色后加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水，加蓋悶2分鐘，翻勻出鍋。

　　3.蔥段入熱油煸數(shù)秒取出，用來(lái)裝點(diǎn)。

　　番茄燜竹節(jié)蝦

　　材料：竹節(jié)蝦750克、蕃茄750克、蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒、精鹽、胡椒粉、清湯各適量。

　　番茄燜竹節(jié)蝦做法

　　1、竹節(jié)蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段;蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗凈切末;胡椒研末;干辣椒洗凈切段。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，先放入蔥頭、蒜末炒至微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清湯煮沸，加入精鹽調(diào)好口味，放入竹節(jié)蝦段，用文火稍燜即可。

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