大白菜可以說(shuō)是我們生活中最最常見(jiàn)的蔬菜之一了，那么你知道大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用嗎?大白菜的禁忌有哪些呢?一起了解一下。

　　大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

　　2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　食用功效1、增強(qiáng)抵抗力：白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

　　2、解渴利尿：白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3、通利腸胃：過(guò)燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　大白菜的禁忌

　　隔夜的熟白菜不宜食用

　　隔夜的大白菜不建議吃，因?yàn)榇蟀撞嘶旧隙际遣巳~子，這種類(lèi)型的食物放置了幾個(gè)小時(shí)之后，里面的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失了。所以說(shuō)第二天再去吃剩余的大白菜，其實(shí)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)都補(bǔ)充不到，長(zhǎng)期這樣吃可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。

大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用 大白菜的禁忌（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　當(dāng)然隔夜的食物其實(shí)都不建議吃，不管是大白菜還是其他的蔬菜和肉類(lèi)，都應(yīng)該是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好的。大家到飯店吃飯的時(shí)候不要點(diǎn)太多的菜，在家里做飯吃的時(shí)候，少做一些，這樣不僅有利于健康，還更加的省錢(qián)和環(huán)保。

　　腐爛的大白菜不能吃

　　家里的大白菜如果放的時(shí)間比較久了，那么就不要再去吃了。因?yàn)檫@樣的大白菜很有可能已經(jīng)腐爛了，對(duì)于腐爛的大白菜，里面會(huì)含有一些致癌的成分，吃了之后危害非常大。經(jīng)常會(huì)有人吃了腐爛的食物而食物中毒，大家一定要小心。

　　焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)

　　在煮大白菜的時(shí)候，很多人喜歡把它煮上很長(zhǎng)時(shí)間，半個(gè)小時(shí)甚至一個(gè)小時(shí)，認(rèn)為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實(shí)蔬菜都是不宜烹飪太久時(shí)間的，這樣會(huì)使得蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失，大白菜一般炒個(gè)半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。

　　不宜燙后擠汁作菜餡用

　　大白菜水餃相信很多人都吃過(guò)，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實(shí)是不健康的。因?yàn)榇蟀撞说臓I(yíng)養(yǎng)多數(shù)都在汁水里面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃干燥的葉子，那么就吃不到什么營(yíng)養(yǎng)了。偶爾這么吃沒(méi)有關(guān)系，長(zhǎng)期吃會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。

　　未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得

　　大白菜放一些鹽稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都會(huì)這樣吃。但是吃腌制的大白菜的時(shí)候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經(jīng)腌制好了，因?yàn)闆](méi)有腌透的大白菜里面可能會(huì)存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利于健康。

　　不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　裝大白菜的時(shí)候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個(gè)例外，那就是不能使用銅制的器皿來(lái)裝大白菜。因?yàn)榇蟀撞死锩婧写罅康目箟难?，而遇到銅之后會(huì)失去活性。

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