清蒸鱸魚(yú)是粵菜當(dāng)中一道名菜，很多人都很愛(ài)吃，那么清蒸鱸魚(yú)怎么做呢?

　　清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚(yú)是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚(yú)為制作主料，清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚(yú)中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。

　　用料

       主料

　　鱸魚(yú)1條，大蔥半根，老姜1塊，蔥絲適量，干辣椒2個(gè)，食用油適量

　　輔料

　　料酒2勺，鹽1勺，生抽2勺，香醋1勺，蠔油2勺，白糖1勺

清蒸鱸魚(yú)的做法 鮮美可口人人愛(ài)（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好食材，鱸魚(yú)最好選擇1斤左右的，這個(gè)斤稱(chēng)的魚(yú)最鮮嫩，適合清蒸。

　　2.鱸魚(yú)開(kāi)膛、去鱗、挖腮，收拾干凈，兩面打上直刀。自己收拾不了的話(huà)可以賣(mài)魚(yú)的攤主幫忙收拾，魚(yú)腹正中魚(yú)骨縫中的血絲一定要清洗干凈，因?yàn)檫@地方是非常腥氣的。

　　3.準(zhǔn)備一些蔥段、姜片，盤(pán)子底部點(diǎn)上蔥段。姜片，把鱸魚(yú)放在盤(pán)子中，表面均勻地涂抹上一層鹽，加入料酒抹勻，魚(yú)身上和魚(yú)肚子里都要塞上蔥段和姜片，腌制20分鐘以上。

　　4.蒸鍋放入適量水燒開(kāi)，把腌制好的鱸魚(yú)放進(jìn)蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后，蒸8分鐘就好了。8分鐘的時(shí)間剛剛好，魚(yú)肉細(xì)嫩、爽滑鮮美，口感正好。當(dāng)然也要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定，1斤左右的鱸魚(yú)這個(gè)時(shí)間剛剛好，如果鱸魚(yú)比較大，要適當(dāng)增加時(shí)間。

　　5.蒸魚(yú)期間，我們調(diào)一個(gè)料汁，取一個(gè)小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖，攪拌均勻就好了。

　　6.魚(yú)蒸好了，取出來(lái)，倒掉盤(pán)子中的湯水，這蒸魚(yú)的湯汁很是腥氣，會(huì)影響?hù)~(yú)的鮮美味道，所以一定要倒掉。然后放上蔥絲和辣椒圈。蔥絲是大蔥切成絲，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒熱水浸泡后切的。辣椒換成小米辣也很好的，因?yàn)槲沂诌厸](méi)有就用干辣椒代替了。

　　7.把剛才調(diào)好的料汁均勻地淋在魚(yú)的身上，炒鍋燒點(diǎn)熱油，趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上就好了。清蒸鱸魚(yú)做好了，端上桌開(kāi)吃吧!

　　以上就是清蒸鱸魚(yú)的做法啦，希望你會(huì)喜歡哦。

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