如今會(huì)做菜的人越來越少了，都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，所以網(wǎng)上的菜譜就必不可少。各種菜的做法在網(wǎng)絡(luò)上都可以尋找到。發(fā)面可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐廳里有那么幾道機(jī)場被點(diǎn)到的菜，發(fā)面應(yīng)該算做一菜。還有很多的家常菜也經(jīng)常吃，今天就來介紹這道發(fā)面的做法。你是懶人?那也沒關(guān)系，懶人也可以學(xué)做菜的。

　　發(fā)面的做法

　　材料：中筋面粉500g，牛奶250g(可以用等量水代替)、安琪酵母5g、綿白糖30g、鹽少許

　　做法：

　　1、將牛奶在微波爐中或者煤氣灶上加熱至30-40℃(如果沒有溫度計(jì)，最簡單的方法就是將手洗干凈，用手指觸碰一下加熱好的牛奶，感覺稍微有些燙手就正好)，加入干酵母(5g)攪拌均勻，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫。(冬天在室溫放置怕涼，可以在容器上蓋個(gè)蓋子，或者放置在溫暖的地方。如果放在烤箱里，溫度千萬不可過高，因?yàn)榻湍傅?0℃就被燙死了，從而失去活性)

　　2、面粉過篩(過篩后面粉更蓬松細(xì)致，才能用絕佳的外觀和口感)后加入綿白糖(30g)和鹽少許，再將混合好酵母的牛奶(250g)加入，先拌成雪花狀再繼續(xù)揉

　　成軟硬適中的面團(tuán)，并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。(加入白糖可以使饅頭口感更好，也減少發(fā)酵時(shí)間，像這樣少量的糖不會(huì)使饅頭有明顯的甜味，而且加入少量的鹽也正好中和啦)

　　3、將面團(tuán)放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜或者濕布，在30℃左右保溫2~3小時(shí)，見面團(tuán)漲到原來的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。(冬天的時(shí)候可以在鍋中加熱少許水，將面盆放在里面發(fā)酵。鍋中的水溫不可過高，水最好也不要接觸到面盆底部)

　　4、看著天氣不錯(cuò)，把面盆放在太陽底下發(fā)酵，2個(gè)多小時(shí)以后就好啦，看看里面都是蜂窩狀的哦!

　　5、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓成團(tuán)狀，分割成所需的分量，用搟面杖壓出空氣，即可做包子饅頭。(我的案板和搟面杖都不大，分成兩個(gè)面團(tuán)正合適)用搟面杖壓出空氣，是為了使蒸出的包子饅頭表面光滑，要不容易產(chǎn)生坑坑洞洞的點(diǎn)。