做法

　　1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實在買不到，可選用三黃雞)

　　2、煲湯，為節(jié)約時間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

　　3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。

　　4、加少許鹽，盛出撒上蔥花

　　看著黃澄澄的雞湯，覺得真幸福，老媽挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁邊狂流口水了~~

　　小訣竅:

　　山藥去皮很滑，一定要小心，切塊后如果不馬上用，顏色容易發(fā)黑，可以泡在水中。煲湯放入山藥時要輕微攪動，不然容易粘底。

　　煲肉湯時，可以加少量白醋，便于肉質(zhì)口感好，也助于鈣質(zhì)流入湯中

　　涼拌山藥絲

　　主料：山藥500克，

　　輔料：水發(fā)木耳10克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，鹽3克

　　做法

　　1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水洗五分鐘;

　　2.將木耳洗凈，切成細(xì)絲;

　　3.將山藥絲放進(jìn)水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分;

　　4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;

　　5.將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用。

　　健康提示：

　　此菜具有補(bǔ)脾，益肺，固腎，瘦身，美膚的作用。

　　食物相克：

　　山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。