微波烹飪的許多技術(shù)都與一般烹飪相同，但微波烹飪技術(shù)還有許多獨(dú)到之處，了解掌握后你就可享受到微波烹飪的樂趣。

　　(一)如何根據(jù)食物的性狀加熱

　　食品初溫。食物的本身溫度越高，烹調(diào)時(shí)間就越短;夏天加熱時(shí)間較冬天時(shí)短。

　　食物的大小及形狀。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規(guī)則，微波加熱越均勻，一般情況下，應(yīng)將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

　　食物量的調(diào)整。食物量與加熱時(shí)間成正比，食物越多加熱時(shí)間越長(zhǎng)。

　　食物的密度與含水量。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時(shí)間長(zhǎng)。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時(shí)間較含水量低的要短。

　　(二)烹調(diào)容器的選用及食物的排列

　　一般來說，淺而圓直邊的容器盛裝食物，加熱較快且均勻，應(yīng)優(yōu)先選用，由于微波對(duì)外圍的食物加熱較快，所以要把厚實(shí)粗大部分向外，細(xì)小部分排在容器中間并放射狀置于盤中，以便讓不易熟的厚部分多吸收微波能量。