最實(shí)用的電餅鐺用法寶典

　　一、傳統(tǒng)用法 例如做油餅、面餅、肉餅、菜餅，甚至是烤花生、豆子之類的，詳見(jiàn)說(shuō)明書(shū)。煎肉餅是我家人極愛(ài)吃的一款，非常值得推薦。

　　二、創(chuàng)新用法 1.做菜煎餅――菜煎餅是我們滕州很多人的最愛(ài)，當(dāng)然包括我。餅的材料單餅﹙哪個(gè)集上都有的賣(mài)﹚、菜煎餅用的面餅﹙我在奎文市場(chǎng)西邊路上往北走到中間路西處買(mǎi)過(guò)，是夫婦二人現(xiàn)場(chǎng)做的﹚、普通煎餅、機(jī)器煎餅均可;如果你會(huì)和面，自己搟個(gè)小薄餅也不錯(cuò)啦。菜的選擇，當(dāng)然是想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃啦，哈哈。做法嘛，菜切碎，加作料，攪拌餡，餅攤開(kāi)，放上餡，餅來(lái)蓋——咱們街上菜煎餅攤上可以免費(fèi)示范啦?？凵翔K蓋，三、四分鐘即可搞定。熱熱地吃在嘴里非常過(guò)癮呢。全程自己一切操作，起碼吃個(gè)衛(wèi)生、“庾信”哦。再者，也非常節(jié)省，口味隨心，老少咸宜。我遠(yuǎn)在青島的老弟來(lái)滕時(shí)，我曾將老公安局宿舍門(mén)口的菜煎餅當(dāng)作家鄉(xiāng)特色小吃鄭重推薦的哦。相信他看到此文，應(yīng)該可以在家“自助自肥”了。

　　2.煎魚(yú)――大魚(yú)、小魚(yú)均可。我做的是煎鱖魚(yú)。因?yàn)槿夂?，所以我將其橫劈兩半，每片半個(gè)手掌大小，一厘米左右的厚度，用花椒面、料酒、鹽、料酒、生姜末等腌漬，待入味后﹙一般得半天左右﹚，在鐺內(nèi)放油，適量即可，然后將魚(yú)肉一片片放入，在放的過(guò)程中將魚(yú)肉兩面均沾上油，然后，扣上鐺蓋，通電，幾分鐘后，打開(kāi)查看，看兩面煎黃的程度，不行就翻過(guò)來(lái)再煎一會(huì)兒，兼聞香味，判斷是否烤熟。 此法做出的魚(yú)，有烤魚(yú)的風(fēng)味，十分好吃。女兒不喜吃魚(yú)，趁熱吃時(shí)，竟然連連說(shuō)了好幾個(gè)好吃。 用此法還煎過(guò)鱈魚(yú)，就是飯店里經(jīng)常掛雞蛋糊炸完再燉后晶瑩透亮的那種，煎出來(lái)雖然有些湯汁(都是該魚(yú)自己的水分)，但口味還是很棒的。 其余的魚(yú)、雞柳、小小串等均可放進(jìn)去煎，據(jù)說(shuō)比油炸的還好吃。特別是雞柳，煎的時(shí)候一定不要放油，煎好后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鐺里還會(huì)有煎出來(lái)的油呢。

　　3.煎荷包蛋――放油少許，將生雞蛋打進(jìn)鐺里，一次一、二、三個(gè)均可，蓋上蓋，通電，待其預(yù)熱的時(shí)間到了時(shí)，雞蛋已基本煎好。盛進(jìn)盤(pán)子里，可滴幾滴涼拌醬油，我用味達(dá)美醬油，很好的味道。

　　4.煎熟雞蛋――隔天的煮蛋，剝皮，一掰兩半，蛋黃向上放進(jìn)鐺里，蓋上蓋，通電，待其預(yù)熱的時(shí)間到了時(shí)，雞蛋已基本煎好。

　　5.煎火腿串――將火腿切半厘米到一厘米厚，形狀隨意，我用街上賣(mài)的成包的麻辣串吃完的小細(xì)竹簽將其穿上，放進(jìn)鐺里，通電，待其預(yù)熱的時(shí)間不到時(shí)，火腿已基本煎好。推而廣之，還有什么串不能煎，只要你能想到。 之所以用竹簽穿上，是為了孩子新鮮好玩，騙她多吃而已，大人吃也可不用竹簽。

　　6.煎饅頭片――將饅頭橫切兩片，直接放進(jìn)鐺里，通電?；蚴莾擅嬲瓷舷♂尯蟮尼u油，煎出來(lái)后又酥香又有咸味，很好吃。因?yàn)樾r(shí)候經(jīng)常這樣吃，所以，現(xiàn)在還會(huì)這樣做。據(jù)說(shuō)，醬油對(duì)心臟病有好處呢。 類似做法還有煎涼油餅、煎隔天甚至是隔好幾天的麻火燒，煎好后，感覺(jué)比剛剛買(mǎi)來(lái)的還好吃。

　　7.煎牛扒、蝦、雞翅中——將生牛肉切片，厚度約半厘米，大小隨意，還要注意逆著肉的紋路切，這樣煎出來(lái)好吃不塞牙。切好后放蔥末、蒜末、花椒或花椒粉、鹽、醬油、料酒、味精適量，攪拌均勻，腌漬約1小時(shí)以上，放進(jìn)鐺里煎至出香即可(時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)容易讓肉質(zhì)變老，可能就不好吃了—當(dāng)然愛(ài)吃這一口的除外);另外，對(duì)于對(duì)蝦(大小均可：很大的要從蝦腿中間一剖兩半，中小的則整個(gè)即可)直接如上法腌漬1小時(shí)以上，放進(jìn)鐺里煎香即可。這種做法，讓我立即想起在海南吃過(guò)的烤蝦，非常好吃。雞翅中更好做，直接腌漬后煎香即可。在網(wǎng)上也看到過(guò)烤雞翅等做法，但是太復(fù)雜。這個(gè)做法的最大優(yōu)點(diǎn)就是簡(jiǎn)便易操作。嘿嘿嘿。 此煎法要用油，其放油的方法：我采用先放食物，后在上面淋油的做法。因?yàn)檫@樣，油既沾到了上面，又漏到了下面，一加熱，便會(huì)自動(dòng)充滿鐺底，兩面都照顧到了。我原來(lái)的做法是先放油，將食物一面沾完油再翻過(guò)來(lái)，有點(diǎn)麻煩，不如這個(gè)方便，所以專門(mén)在此記下。

　　8.煎土豆餅——一次，嫌炒土豆絲麻煩，便用擦子將土豆擦成細(xì)絲，放些許鹽、花椒粉、辣椒粉(不能吃辣的當(dāng)然不用放，下同)、味精，攪拌均勻，靜置幾分鐘后，會(huì)有少許汁液滲出，此時(shí)將一點(diǎn)干面粉撒上薄薄的一層，再攪拌，這時(shí)，因?yàn)橹汉椭娣鄣年P(guān)系土豆絲會(huì)大致粘連在一起，這時(shí)在電餅鐺內(nèi)放適量油，將在一起的土豆絲放進(jìn)去，我一般將一個(gè)中等個(gè)頭土豆大小的做成一至兩堆，然后用木鏟稍微弄平整即可，從加熱鐺開(kāi)始，2-4分鐘即可煎至兩面金黃，香氣撲鼻。女兒第一次吃時(shí)，懷疑是我買(mǎi)了肯德基的炸薯?xiàng)l來(lái)，可見(jiàn)味道純正，又受孩子的歡迎。這個(gè)做法的優(yōu)點(diǎn)就是：比肯德基用的油少，既節(jié)約了油，又控制了孩子脂肪的攝入量。一舉幾得，非常值得一試哦!需要注意的是：一定要少放面粉，土豆絲似粘非粘即可，熟了自然就粘在一起了，否則便成了吃面了，味道也不好。

　　9.烤地瓜——將地瓜洗凈切1.5cm左右厚的片，放進(jìn)鐺里。聞到烤地瓜的香味后(從插上電源大約3、4分鐘)，將電源拔下，靜置2分鐘，打開(kāi)即可食用。此法方便快捷，正確表述應(yīng)為煎厚地瓜片，但是做好后真的有烤地瓜的感覺(jué)，故名。 此款用法非常值得推薦。因?yàn)榻诸^流動(dòng)哨賣(mài)的烤地瓜一般不衛(wèi)生：一是烤桶一般為工業(yè)用廢桶，殘留的化工原料容易直接污染地瓜;二是烤制地瓜的焦炭燃燒時(shí)會(huì)有鉛鋅硫化物等對(duì)人體有害物質(zhì)，也會(huì)污染地瓜。正因如此——幾年前在中央電視臺(tái)看到關(guān)于預(yù)防兒童鉛中毒的宣傳時(shí)了解到這一信息——我?guī)啄陙?lái)從不讓女兒吃烤地瓜，并且極力勸說(shuō)周?chē)泻⒆拥募议L(zhǎng)。現(xiàn)在好了，不去街頭，我們也可滿足此口腹之欲了。上次烤出來(lái)后，女兒很愛(ài)吃吔。哦耶!

用電餅鐺可以做什么食物 電餅鐺的妙用推薦（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　10.用余溫煎核桃仁——將剝好的核桃仁放進(jìn)剛剛停電拿出食物的鐺里(此時(shí)溫度還很高)，蓋上鐺蓋，直至其冷卻。這個(gè)溫度一般可以將核桃仁剛好烤至熟透。如果你不放心，可以隔一分鐘后打開(kāi)看看，用木鏟翻一下。這種做法使核桃仁的香味盡出，非?？煽?。 為了讓孩子多吃核桃，我曾苦口婆心，苦勸威逼，女兒還是味同吞藥(實(shí)際上我也是這樣對(duì)她說(shuō)的“你就當(dāng)是吃藥行不”)。但是，自從用了此法，核桃仁曾在我家一度“脫銷(xiāo)”，倒是夾核桃成了一件麻煩的事情了。