蓮藕：

　　拌水芹香

　　準備時間：5分鐘

　　制作時間：5分鐘

　　食材：蓮藕50克、黑木耳50克、鮮百合30克、西芹50克、荷蘭豆50克、胡蘿卜刻花5片

　　調(diào)料：鹽5克、白糖5克、生粉8克、花生油一湯匙

　　做法：

　　1. 蓮藕去皮切片，西芹切成菱形，荷蘭豆去根，鮮百合切開沖洗備用。

　　2. 黑木耳用冷水泡開后切成小塊備用。

　　3. 在熱鍋中加入花生油，放入所有食材炒熟，勾薄芡即可。

　　烹飪心得：在烹飪前可以將食材在熱水中燙一下，加速菜品成熟速度。在鍋中點入少許花生油，可以讓出品的菜有質(zhì)感。

　　口感：菜品清脆鮮香

　　蘿卜：

　　蘿卜牛雜

　　原料：

　　白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺。

　　輔料：

　　香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜。

　　做法：

　　1、牛腩切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時候散開;

　　2、完成上面的工作后，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱;

　　3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥(將前天打包水煮魚的辣椒，調(diào)兩個順眼的同時放入)，改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽。

　　排骨燉蘿卜

　　原料：

　　排骨250克、白蘿卜150克。

　　調(diào)料：

　　料酒適量，鹽、雞精、蔥花、姜絲各少許。

　　做法：

　　1、將排骨洗凈，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水：蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。

　　2、鍋里熱油，放入蔥花和姜絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，用大火燒開后改用小火燉熟。

　　3、最后放入蘿卜塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。