冬季家常菜做法大全

　　冬季適合吃什么菜?冬季，適合吃牛肉、羊肉、蓮藕以及蘿卜等。這些都是冬季養(yǎng)生的食譜原料，那么，都有哪些家常菜呢?下面小編為您推薦冬季家常菜做法大全。

　　羊肉

　　紅燒羊肉

　　配料：羊肉、茴香、桂皮、干辣椒、大蒜、生姜、黃酒、老抽、糖、鹽、味精。

　　做法：1、用水將羊肉燒熟。 2、起一個干凈的鍋，過油，留底油。大蒜頭、姜排松放入、茴香、桂皮、辣椒、羊肉、酒、糖、老抽(上色)、鹽。拉點水悶一下5分鐘左右放味精，大蒜葉。起鍋

　　手把羊肉

　　做的時候要把羊骨剔好，去掉一些組織，要保留大部分肉在骨頭上，用冷水沖干凈了。不用泡，最關鍵的一步就是用冷水煮肉，就是把肉直接放入冷水中燒煮就可以了，不要放鹽和任何調(diào)劑，煮十五分鐘既可出鍋，記得要敞鍋煮，不時撇撇肉沫。保持湯水干凈，起鍋后可以沾火鍋料吃，也可以買草原興發(fā)的韭菜花為沾料。剩下的湯水，待溫和后，放入適量的鹽和大蔥，加入熟肉片，放入手趕面煮熟，美味!美美味!

　　羊肉湯

　　原料：羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。做法

　　1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片;2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用小火熬2小時，羊肉熟透即成。

　　牛肉

　　柚香咖喱牛肉

　　原料：

　　牛肉、土豆、檸檬、洋蔥，黃油、姜、料酒、咖喱、椰漿、韭菜、蒜、蜂蜜柚子茶、胡椒粉、鹽、白糖。

　　做法：

　　1、牛肉切小塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，洋蔥切小塊。

　　2、炒鍋加黃油，先煸姜片，再放入牛肉塊，烹入酒，煸炒至變色。

　　3、另一鍋中加水，燒沸，放入炒過的牛肉塊，擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火燉30分鐘。

　　4、加入土豆，大火煮沸，小火燉煮。

　　5、另一鍋里放黃油煸香洋蔥、大蒜片加入咖喱炒香放入椰漿倒入牛肉攪勻。關火，加入蜂蜜柚子茶及拌勻撒入韭菜末即可，盛米飯將咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子開飯了。

　　香芹泡菜牛肉絲

　　主料：牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡蘿卜等、蒜片、花椒、姜絲 、小西紅柿。

　　調(diào)料：油、黑胡椒粉、生抽、白酒。

　　做法：

　　1、牛腱肉切成細絲，放入一個稍大的容器內(nèi)，調(diào)入生抽、白酒、姜絲、黑胡椒粉，充分調(diào)勻(建議用手抓揉使其更入味)，腌制10分鐘;

　　2、鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲; 芹菜洗凈后和四川泡菜一起切成小段;

　　3、大火加熱炒鍋中的油，待油溫6成熱時(鍋中有明顯油煙)放入花椒后蒜片。待蒜片變黃后同花椒撈出棄掉;

　　4、炒鍋原油，改中火待油極熱時放入牛腱肉絲，快速煸炒，撈出待用;

　　5、改大火加熱炒鍋中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即將炒過的牛肉絲放入鍋中，并加入芹菜段，繼續(xù)翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤。