孜然魷魚做法

 　　原料：

　　魷魚，甜面醬，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡蘿卜，蔥，姜

　　做法：

　　(1)魷魚洗干凈，去腸子、眼睛等，改刀。(可參照這篇韭菜炒魷魚)

　　(2)蔥切段，姜切片，香菜切段，胡蘿卜切絲

　　(3)鍋中油燒熱，下蔥、姜段炒香，下魷魚迅速翻炒至卷曲。

　　(4)加甜面醬炒，要迅速，否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻，裝飾香菜、胡蘿卜絲即可。

　　涼拌魷魚

　　材料

　　1.魷魚1只,洋蔥1/4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.

　　2.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1/2杯調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺做法1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用.2.料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機打成醬汁.

　　3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻

　　4.備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。

　　特點：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡香菇魷魚湯 原料：水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

　　做法

　　1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干

　　2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒

　　3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

　　土豆魷魚湯用

　　土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許

　　做法

　　1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。

　　2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊

　　3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味酸菜

　　魷魚湯

　　材料： 水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯

　　作法

　　1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出

　　2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚同煮

　　3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。