作為東北人對土豆都會(huì)有種很深的情結(jié)，我也不例外，而且對土豆近乎瘋狂，把最近吃的一些土豆掏出來給大家，燉菜居多。

　　一 土豆燉牛腩

　　牛腩切小塊放油炒炒，加點(diǎn)蔥姜蒜，花椒大料多加水燉到快爛的時(shí)候，加入土豆，胡蘿卜，豆角燉到熟就可以了。

　　我總是喜歡一回用高壓鍋燉很多肉，然后分成小袋連湯帶肉凍起來，想吃的時(shí)候拿出來一袋仍鍋里，放些別的菜煮煮就吃了，既省事，又省煤氣。

　　在告訴大家一個(gè)燉土豆的訣竅，這可是一般人都不知道的呦，只有一夫知道，呵呵，那就是把土豆塊用淘米水少加點(diǎn)奶泡30分鐘以上，這樣燉出來的土豆即軟綿，味道又可以全部進(jìn)去，如果不信，頓菜的時(shí)候放些醬油，看看顏色是不是幾乎要滲透到了土豆的心窩?

　　二 香辣炸屬塊

　　先把土豆放水里煮5分鐘左右撈出來放到油里炸，或蒙上保鮮膜用微波爐轉(zhuǎn)3，4分鐘，這樣炸的時(shí)候不會(huì)吃很多油，而且炸的快，表皮金黃出硬殼就好了。

　　鍋里放入牛油，下辣椒丁，蒜丁炒香，下入土豆，淋點(diǎn)胡椒和鹽，翻勻就行了，如果家里有鐵板，把鐵板燒熱了，放上這樣的土豆就更地道了。

　　三 雞燒雙署

　　這里的雙署指的是馬鈴薯和紅薯，也就是土豆和地瓜，雞肉先炒到變色，加入蔥姜蒜，放料酒醬油，加水，放土豆和地瓜燒到湯汁粘稠就可以了，記得我教你們的土豆先用淘米水和少許牛奶泡上，泡與不泡就是不一樣的，不信你就試試。

　　四 青椒土豆片

　　這是很家常，很經(jīng)典，很好吃的一個(gè)東北菜

　　做法大概有三種，奢侈的人先把土豆片炸熟在與青椒炒到一起。喜歡清爽的人先把土豆片用水燙一下再與青椒炒到一起。這兩樣各有各的特點(diǎn)與味道。

　　第三種是家庭婦女式，呵呵，并沒有歧視家庭婦女的意思，之所以這樣隆重介紹第三式說明更說明了她的位置。

　　土豆片可以切的稍微厚點(diǎn)，鍋里放油，下肉片炒熟，下蔥姜蒜，下土豆片炒到土豆外表透油，加少許水，蓋上蓋子，稍微燉一會(huì)，然后加鹽，味精，胡椒粉，下入青椒翻炒幾下就好了。

　　這三式你若都掌握和學(xué)會(huì)了，過幾年我再教你們十八式。

　　土豆就說到這里，吃土豆還是吃新土豆好，發(fā)芽的不要吃，土豆保存的時(shí)候要放到陽光和燈光照不到的地方，這樣表皮不會(huì)變綠，新土豆不用去皮洗干凈用帶棱的筷子刮幾下就行了。土豆含有很多的淀粉，也就是碳水化合物，是補(bǔ)充熱量很好的來源，有人說吃土豆會(huì)發(fā)胖，我想這是一個(gè)量的問題，一頓吃一麻袋，那肯定會(huì)胖的。