清燉鴿子湯
主料：
鴿子、豬里脊肉
調(diào)料：
食鹽、雞精、姜、淀粉、小蔥、雞蛋白、黃酒、純凈水。
做法：
1、鴿子宰殺焯水待用
2、沖好涼水的鴿子加入蔥結和姜片放入碗中，把鹽和雞精調(diào)好的純凈水倒入鴿子碗里面
3、蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時
4、里脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、干淀粉調(diào)味待用
5、鴿子湯蒸了一個半小時以后，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時，挑去蔥姜即可
2021-07-20
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