酸奶蛋糕的做法

制作過(guò)程：

1、48g黃油隔水融化

2、加入200g酸奶

3、用手工打蛋器攪拌均勻

4、放入一個(gè)蛋黃攪拌

5、拌勻一個(gè)蛋黃后再放入第二個(gè)，總共放四個(gè)

6、低粉40g、玉米淀粉24g拌勻后篩入蛋黃糊中

7、將面粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起面糊、倒下，象炒菜一樣，不能轉(zhuǎn)圈攪拌！）

8、四個(gè)蛋青加幾滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右，換成中速一直打到硬性發(fā)泡（用打蛋器頭舀起蛋青糊，有三角瓦片狀出現(xiàn)即可，打蛋青時(shí)將烤箱預(yù)熱：溫度設(shè)定在165-170度，長(zhǎng)帝ck25－b溫度不精確，用一個(gè)烤盤(pán)裝開(kāi)水放在烤箱最下層，倒數(shù)第二層放烤網(wǎng)）

9、將蛋青糊舀起三分之一放入蛋黃糊中拌勻

10、將蛋黃糊全部倒入蛋青糊中

11、還是翻拌均勻

12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落臺(tái)面兩次，震破大氣泡，放入烤箱之內(nèi)、烤網(wǎng)之上，烤制60分鐘。