豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，豬肝中維生素的含量超過(guò)奶、蛋、肉等，多食能保護(hù)眼睛，防止眼睛干澀、疲勞。豬肝的做法涵蓋面也很廣，做粥、煲湯、涼拌、炒菜，什么都有。今天做一道青椒炒豬肝鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，湯汁濃郁，味道極鮮~~~

原料：

豬肝、料酒、醬油、淀粉、油、青尖椒。

做法：

1、豬肝洗凈去筋，切薄片加料酒、醬油、淀粉、油拌勻起勁；

2、豬肝放在沸水中煮2分鐘，撈出用冷水沖干凈裝盤(pán)備用；

3、起鍋放油、放入蒜末、洋蔥爆炒至出香味；

4、加豬肝翻炒1-2分鐘，加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1-2分 鐘，出鍋~~~~~~

小貼士：

1、豬肝一定要洗干凈。豬肝中分散殘存著不少有毒血液，若豬肝不經(jīng)認(rèn)真長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)沖洗就食用，對(duì)人體健康是不利的；

2、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來(lái)的豬肝才脆嫩好吃，且沒(méi)有腥味。