制作材料：

豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豆芽的做法大全

主料：黃豆芽250克,腌雪里蕻150克
調(diào)料：醬油10克,大蔥5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克

雪菜炒黃豆芽的特色：

色澤鮮明，脆嫩不膩。

1.將黃豆芽掐去根須，洗凈，投入開(kāi)水鍋中焯燙斷生，瀝干水；腌雪里蕻去根，洗凈，放入清水盆中浸泡一小時(shí)后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米長(zhǎng)的小段。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蔥末、姜末熗鍋，炒出香味后，下雪里蕻、黃豆芽煸炒片刻，烹入醬油炒勻，再下鮮湯少許和味精，燒上一滾，淋入麻油即可。 
大豆芽菜豬血湯

【用料】

大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。

【做法】

1、大豆芽菜洗凈，去根，切段，把豬血用清水洗凈；

2、炒鍋燒紅；

3、下花生油；

4、爆香姜片；

5、下大豆芽炒香；

6、注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血；

7、燒滾即成，加鹽調(diào)味。
 
豆芽冬菜肉餅湯

制作材料：

主料：豬肉(瘦)280克,冬菜40克,黃豆芽80克,蘑菇（干）80克,雞蛋70克
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,姜3克,大蔥5克,醬油3克,鹽3克,胡椒2克,味精3克,香油5克

豆芽冬菜肉餅湯的特色：

鮮味醇，肉餅細(xì)嫩。

教您豆芽冬菜肉餅湯怎么做，如何做豆芽冬菜肉餅湯才好吃

1. 豬肉洗凈剁碎；
2. 蘑菇洗凈去蒂，切成小粒；
3. 將肉泥、蘑菇粒全部放入盆內(nèi)，加入雞蛋液、鹽、醬油、胡椒、姜末、蔥花、味精、淀粉攪拌均勻；
4. 割成直徑4.5厘米大的肉餅；
5. 把豆芽掐去須根；
6. 冬菜切段；
7. 放入鮮湯肉燒開(kāi)，再加味精、醬油、胡椒粉、鹽、盛湯盆內(nèi)，再將肉餅逐一放在上面；
8. 入籠用旺火蒸熟，連盆上桌即可。
 
豆芽牛肉粥

制作材料：

主料：粳米100克,黃豆芽200克,牛肉（瘦）100克
調(diào)料：白砂糖3克,鹽2克,香菜5克,小蔥3克,姜5克,醬油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克

教您豆芽牛肉粥怎么做，如何做豆芽牛肉粥才好吃

1.　粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中；
2.　鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，改用小火慢慢熬煮；
3.　香菜洗凈切粒；
4.　蔥、香菜、姜洗凈分別切末、片備用；
5.　大豆芽洗凈，濾干水分，用熱鍋中加入色拉油及姜片，將豆芽炒香后放入粥中煮透；
6.　牛肉洗凈，剁爛；
7.　牛肉用淀粉、鹽、白糖、醬油拌勻，搓成丸子；
8.　粥煮20分鐘后下入牛肉丸，待鍋內(nèi)粥再沸；
9.　鍋內(nèi)加入香菜粒、蔥末、胡椒粉調(diào)味，即可盛起食用。