原料：
泡發(fā)蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量。

做法：
1.將泡發(fā)蜇皮洗凈切長(zhǎng)絲，用開(kāi)水汆一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用。
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。

特點(diǎn)：爽口脆嫩。
 
雞肉煮黃豆芽
原料：
雞小胸肉 黃豆芽 生抽 胡椒 淀粉 蛋清 味精、蔥花各適量。

做法：
1,雞小胸肉一塊，切成條，生抽胡椒腌制一下。加入少量的淀粉，蛋清拌勻。
2,黃豆芽一小撮，洗凈，開(kāi)水燙一下去豆腥味。
3,2小碗清水加入湯鍋，干紅辣椒半個(gè)剪成小段，放入鍋中；小蔥蔥葉幾段，放入鍋中，點(diǎn)火燒開(kāi)。
4,水沸騰，加入黃豆芽，再沸騰，一條一條放入雞肉條；再沸騰，關(guān)火。
5,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)味。

冬筍拌豆芽的特色：

咸鮮爽嫩，美味適口。

1.黃豆芽摘洗干凈，入沸水中燙一下，撈出，過(guò)冷瀝干水分；熟火腿切成絲待用。
2.冬筍剝?nèi)ネ鈿?，剁去老根，切成火柴梗粗?xì)的絲，放入沸水鍋中燒煮至無(wú)澀時(shí)撈出過(guò)涼，瀝干水分。
3.冬筍絲、豆芽、火腿絲一同放入盤(pán)內(nèi)，加精鹽、味精、白糖、香油拌勻，炒鍋內(nèi)加入花椒油燒熱，將熱油澆在上面，稍拌后即可裝盆。
 
青蒜炒黃豆芽

制作材料：

主料：黃豆芽450克,青蒜100克
調(diào)料：色拉油50克,鹽5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

青蒜炒黃豆芽的特色：

質(zhì)地柔嫩，滋味鮮香。

1. 將青蒜洗凈，切成1.5厘米長(zhǎng)的段；
2. 將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分；
3. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4. 再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。