羊肉片的做法大全 羊肉火鍋的做法大全

八：大蔥炒孜然羊肉

孜然 大蔥 鮮羊肉

1、羊肉切薄片放碗里，加糖少許、鹽適量、胡椒粉少許、雞蛋1個(gè)、芡粉少許、面粉少許拌均勻；大蔥斜切成片，分開蔥白片跟蔥青片；

2、炒鍋中下油2湯匙，油五成熱時(shí)下蔥白片略煸出香味后，下羊肉片炒開，看羊肉片變色，下辣椒粉少許、孜然一湯匙炒均勻，灑水少許，加蓋悶片刻，然后關(guān)火、開蓋，淋一點(diǎn)麻油，上碟！那個(gè)香阿！^_^

九：羊肉泡饃

1.燉好湯。新鮮羊肉帶骨或羊骨泡水去其血膻味（多換水，有說要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大鍋中加水煮，各人依其愛好加調(diào)料，同燉不啰唆但應(yīng)大火煮，

蔥姜大料花椒不可少，好后香味濃烈肉爛香酥多加鹽就是它了。關(guān)鍵是湯，要放香料大中火煮，比老火靚湯的味兒要濃烈的多。

2.湯好后饃掰好，進(jìn)入下面程序：小鍋放湯、碎饃同煮，再放入粉絲及幾朵發(fā)好的木耳、煮好的羊肉，開后調(diào)味上桌。

上桌后，可拌香菜、辣醬，就糖蒜同吃。

十：冬筍燜羊肉

1.白蘿卜加入五杯水煮滾，放入羊肉煮十分鐘。取出羊肉洗凈瀝干，加老抽一湯匙拌勻。

2.筍肉放水中煮15分鐘，水中加少許鹽。取出筍肉用水浸冷切厚片 （罐裝筍開罐后洗一洗即可切片）。

3.冬菇浸軟擠干去蒂，加入糖、生粉適量，油1湯匙拌勻。

4.炒鍋下油，爆蒜肉至金黃色，下筍、姜、羊肉爆透，鏟入煲內(nèi)，加調(diào)料煲滾，慢火燜約一小時(shí)半。下冬菇再燜15分鐘，加水淀粉、少許老抽兜勻即可裝盤。

十一：麻辣羊肝花

原料： 羊肝一副、大蔥段、花椒各50克、姜面5克、干辣椒十個(gè)，醬油、蒜片各100克，鹽25克，植物油150克，香菜15克，熟芝麻面10克。

制法： 

1。洗凈羊肝切成一寸五分的小塊，在開水中煮六成熟撈出。

2。油入鍋燒至六成熱加辣椒、花椒、鹽、蔥、炸出香味撈出。將調(diào)料渣搗碎待用。

3。將肝塊倒入油鍋內(nèi)，加醬油和少量水，煮半小時(shí)后起鍋。另勾芡汁，將湯調(diào)好。

4。將肝塊切成薄片入盤，澆湯汁，放蔥絲、香菜、蒜片、芝麻即可。

特點(diǎn)：脆嫩鮮美，麻辣可口。