要讓孩童多吃水果與蔬菜——特別是蔬菜——是一項困難的挑戰(zhàn)。下面有一些建議。

　　10個方法讓孩子吃蔬菜

　　1. 迎合他們的喜好。找出哪一種蔬菜是你的孩子最喜歡的，并且用孩子最喜歡的方式來烹調(diào)。如果孩子愿意吃豌豆，你可以每周提供3次。

　　2. 允許孩子們跳過味道強(qiáng)烈的蔬菜。如果你的孩子對那些味道強(qiáng)烈的疏菜如蕪菁、西蘭花、球芽甘藍(lán)，以及姜之類，就不要勉強(qiáng)孩子們吃它。同時，可以等他們的味覺成熟以后，再來表現(xiàn)你多么享受這些蔬菜給孩子們看。

　　3. 讓孩子們吃蛋糕。但蛋糕是指胡蘿卜蛋糕，也不要忘了巧克力南瓜蛋糕、南瓜面包、南瓜派，以及地瓜派。糖和脂肪會增加熱量，但不會抵消掉β-胡蘿卜素。

　　4. 當(dāng)你的孩子要吃披薩不吃蔬菜時，不要讓步退縮。雖然你不愿意強(qiáng)迫孩子們吃蔬菜，但也不要被迫將菜單丟棄。一旦讓孩子取得優(yōu)勢發(fā)號司令，接著而來的就是披薩、熱狗，以及漢堡了。

　　5. 善于利用孩子們的弱點。利用孩子們最餓的時候，分批將色拉在餐前給孩子們食用。把大芹菜或胡蘿卜切成長條，讓孩子們從學(xué)回來時隨手可得。

　　6. 把蔬菜稍稍做一些修飾。有些孩子不喜歡淡而無味的蔬菜，但他們喜歡一些代替品，例如素的羅宋湯。你還可以在西蘭花及花菜上面加上一些融化的芝士。也可以在四季豆上面，灑土一些烤過的薏仁。而胡蘿卜可以加上烤過的芝麻，再加上一點點醬油。波菜上面可以加上沙嗲醬。還可以做奶油蘑菇波菜派。

　　7. 買一臺榨汁機(jī)讓孩子們調(diào)配自己的蔬果汁。給孩子們大量的蔬菜及水果，讓他們自己去調(diào)配和實驗各種組合。因為水果的抗氧化劑有90%都在果汁里，因此利用「榨汁機(jī)」這個好法子，屢建奇功。

　　8. 用餐時可以做一些含有蔬菜的披薩。雖然大多數(shù)孩童都寧愿吃意大利臘腸披薩，但是付錢的人是你，因此你可以要求孩子們多加上一些他們最喜歡的蔬菜，他們多半會接受且愿?吃，

　　9. 隨身帶一點番茄醬。番茄含有潛在的抗氧化劑，當(dāng)番茄經(jīng)過烹煮并且加入油時，番茄就變得更有營養(yǎng)。番茄醬和番茄汁都是最豐富的抗氧化劑的來源。你可以找一些低鹽的品牌，

　　10. 給孩子吃一些哈密瓜、桃子，還有芒果。這些雖然都不是蔬菜，但都含有豐富的β-胡蘿卜素，那是在橘色和黃色蔬菜里的主要維生素。