4-6歲兒童營(yíng)養(yǎng)計(jì)算一下學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)及食物需要量

 

學(xué)齡前幼兒繼續(xù)處于較旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期.這個(gè)時(shí)期身體發(fā)育的特點(diǎn)是:體重增加比較慢了,身長(zhǎng)增長(zhǎng)仍然較快,乳牙和恒齒的更替由蘊(yùn)育到開始進(jìn)行,特別是神經(jīng)系統(tǒng)正在迅速成熟.到5周歲時(shí),大腦重量要達(dá)到成人的90%以上,神經(jīng)細(xì)胞的分化也基本完成,獨(dú)立思維能力大大加強(qiáng).因此,膳食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量仍然要比成年人相對(duì)高些,也就是說,在滿足幼童熱能需要的同時(shí),其它營(yíng)養(yǎng)素要完備而充裕.優(yōu)質(zhì)蛋白,各種維生素及礦物質(zhì)(特別是對(duì)骨骼、牙齒生長(zhǎng)極其重要的鈣)決不可少.

 

我國(guó)規(guī)定的學(xué)齡前兒童各種營(yíng)養(yǎng)素每日供給量標(biāo)準(zhǔn)分別為:

 

熱能1600卡,蛋白質(zhì)50克,鈣600毫克,鐵8毫克,維生素A2200國(guó)際單位(或胡蘿卜素4毫克)B11.0毫克,B21.2毫克,尼克酸10毫克,維生素C50毫克.

 

幼兒胃容量較小,消化機(jī)能仍很不健全.要在一日數(shù)量不多的膳食中獲取如此可觀的各種營(yíng)養(yǎng)素,必須在食物選取和膳食搭配以及烹調(diào)等方面注意研究.各種動(dòng)物性食品如魚、肉，蛋類、乳品及肝臟等內(nèi)臟中,有幼兒長(zhǎng)生長(zhǎng)發(fā)育所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白及營(yíng)養(yǎng)素,應(yīng)成為幼兒膳食的重要內(nèi)容.有條件的家庭,還應(yīng)當(dāng)每日供給幼兒一定量的乳類或豆制代乳粉,其中的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、鈣、核黃素等,對(duì)幼兒大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼及牙齒的發(fā)育極為有益,作為多種維生素及礦物質(zhì)重要來源的蔬菜水果,應(yīng)適量增加,以增強(qiáng)幼童抗病力和生理機(jī)能,避免各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏病的發(fā)生.

 

4--6歲幼童,每日有下列食品或與之相應(yīng)的食品,就基本可以滿足需要:

 

牛奶500毫升(或加料豆?jié){),谷類250--400克,綠葉蔬菜250--400克,雞蛋1--2個(gè),瘦肉及肝50--100克,水果1--2個(gè),另有適量豆制品、食用油及芝麻醬等.

 

2.幼兒每餐熱量的分配比例

 

學(xué)齡前幼童以一日4--5餐為宜.早餐占全天總熱量的30%,午餐占35--40%,晚餐占25%,加餐點(diǎn)心占10%左右.幼童的膳食,是嬰幼兒膳食向成人膳食的過渡,概括地說,就是膳食質(zhì)量要高此,烹調(diào)得容易消化些.

 

在膳食制作上,要特別注意清潔衛(wèi)生,防止細(xì)菌污染和食物腐敗變質(zhì);食品質(zhì)地以新鮮細(xì)嫩為好,加工要精細(xì),如去掉果、菜、谷糧中的粗渣，剔除魚肉中的骨刺筋腱等;烹調(diào)應(yīng)注意色、味、香、形,使外觀誘人,花樣多變,以免造成小兒偏食;不宜采用刺激性食品,及整粒硬果、油炸食品、帶刺的魚及帶骨的家禽,等等

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3.給您舉一個(gè)幼兒理想膳食的例子

(一)

早8:00　　牛奶180克,雞蛋1個(gè),饅頭50克

上午10:00　橘子水150克

午12:00　　花卷50--100克,大米稀粥1小碗大約100毫升,溜肝尖土豆片(碎肝30克,土豆片90克)

下午3:00　烤饅頭片抹芝麻醬,飯后糖開水一杯

晚6:00　　軟米飯50--100克,蝦仁碎菠菜(蝦仁30克,菠菜90克)

(二)

早8:00　　牛奶半磅,雞蛋1個(gè),棗泥絲糕50克

午11:30　　米飯1小碗,炒肝片胡蘿卜片,雞蛋或豆腐小白菜湯

下午3:00　牛奶或豆?jié){半磅,面包50克,水果1只

晚6:00　　木耳、肉末、豆腐丁打鹵面1碗,或羊肉胡蘿卜餡包子,白菜雞蛋餡水餃50--100克兩,外加大米稀粥適量

 

比較經(jīng)濟(jì)平衡的幼童食譜:

早飯　　　豆?jié){1小碗,豆沙包50克,雞蛋1個(gè)

午飯　　　饅頭或花卷50--100克,豆腐西紅柿湯1小碗

下午點(diǎn)心　濃米湯加糖1小碗,餅干25--50克,蘋果1只

晚飯　　　大米稀粥1小碗,羊肉胡蘿卜或豬肉洋白菜包子50克

 

有益于兒童眼睛的食物

 

眼睛是人體的重要器官, 用眼過度, 比如看書、刻字、刺繡以及看電視等時(shí)間太長(zhǎng)的活動(dòng), 都可以引起眼睛的疲勞, 全身疲乏, 精神極度緊張；營(yíng)養(yǎng)不良, 也可以使視力下降. 眼睛疲勞常見癥狀是頭痛、前額部發(fā)脹、眼睛發(fā)干, 長(zhǎng)期的眼睛 疲勞, 可以引起視力減退、工作效率降低。保護(hù)眼睛, 除了平時(shí)注意勞逸結(jié)合, 不要長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)看書、看電視、定時(shí)做眼睛保健操, 經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品, 對(duì)保護(hù)眼睛, 也能起到很大的作用。

 

那么對(duì)眼睛有益的食物有哪些呢? 如瘦肉、禽肉 動(dòng)物的內(nèi)臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等, 里面含有豐富的蛋白質(zhì), 而蛋白質(zhì)又是 組成細(xì)胞的主要成份, 組織的修補(bǔ)更新需要不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì), 含有維生素A的食 物對(duì)眼睛也有益, 缺乏 維生素A的時(shí)候, 眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退, 嚴(yán)重的時(shí)候容易患夜游癥. 維生素A還可以預(yù)防和治療干眼病. 長(zhǎng)期缺乏維 生素A的時(shí)候 消除眼睛的疲勞, 每天應(yīng)該攝入足夠的維生素A. 維生素A的最好來源是各種動(dòng)物的 肝臟、魚肝油、奶類和蛋類, 植物性的食物, 比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等棟身胡蘿卜素. 含有維 生素C的 食物對(duì)眼睛也有益. 維生素C是組成眼球水晶體的成份之一. 如果缺乏維生素C就 容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病. 因此, 應(yīng)該在每天的飲食中, 注意攝取含維生素 C豐富的食物, 比如, 各種新鮮蔬菜和水果,其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨桔子等含量最高. 豐富的鈣粉對(duì)眼睛也是有好處的,鈣具有消除 眼睛緊張的作用.如豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富. 燒排骨湯、松魚 糖醋排骨等烹調(diào)方法可以增加 鈣的含量. 希望年輕的父母?jìng)兌嘟o孩子吃一些有益 眼睛的食物, 促進(jìn)孩子的健康成長(zhǎng)。

 

理想的兒童健腦食物

 

鮮魚：鮮魚含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢，是最佳的兒童健腦食物。

 

蛋黃：蛋黃含有蛋堿和蛋黃素等腦細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兒童多吃些蛋黃能給大腦帶來活力。

 

牛奶：牛奶含有鈣和蛋白質(zhì)，可給大腦提供所需的各種氨基酸，兒童適量飲用些牛奶，也能增強(qiáng)大腦的活力。

 

木耳：木耳含有脂肪、蛋白質(zhì)、多糖類以及礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，也是兒童補(bǔ)腦健腦的佳品。

 

大豆：大豆含有蛋黃素和豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兒童每天吃上一定數(shù)量的大豆或大豆制品，能很好地增強(qiáng)大腦的記憶力。

 

香蕉：香蕉含有豐富的礦物質(zhì)，并含有數(shù)量很高的鉀離子，兒童常常吃些也有一定的健腦作用。

核桃：核桃含有鈣、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)，兒童常吃有益智健腦的作用。

杏子：杏子含有豐富的維生素A和C，兒童多吃些杏子，可以改善血液循環(huán)，保證大腦供血充分，從而增強(qiáng)大腦的記憶力。

 

卷心菜：卷心菜含有豐富的維生素B，兒童常吃些卷心菜，能夠很好地預(yù)防大腦疲勞。

此外，小米、玉米、胡蘿卜、金針菜、馬鈴薯、香菇、海帶、粟子、黑芝麻、蘋果、花生、洋蔥以及動(dòng)物的腦和內(nèi)臟等也是較理想的兒童健腦食物

 

哪些食物寶寶不宜多吃

 

有營(yíng)養(yǎng)的食品就一定好嗎？是寶寶愛吃的東西就該多吃嗎？醫(yī)學(xué)專家告誡家長(zhǎng)，以下幾種食物，兒童不宜常吃多吃，否則，有害無益。

 

1．桔子

桔子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但有葉紅素，吃得過多，容易產(chǎn)生“紅葉素皮膚病”、腹痛腹瀉 ，甚至引起骨病。所以兒童吃桔子一天不宜多于中等大小的4個(gè)。

 

2．雞蛋

 

雞蛋雖然是營(yíng)養(yǎng)成分比較全面的食品，但若吃得過多，增加體內(nèi)膽固醇的含量，容易造成營(yíng)養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖，還能增加胃、腸、肝、腎的負(fù)擔(dān)，引起功能失調(diào)。故兒童吃雞蛋每天不宜超過3個(gè)。

 

3．濃茶

 

濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人體內(nèi)遇鐵便生成鞣酸鐵，難以被人體吸收，容易使人體缺鐵。兒童缺鐵不僅會(huì)發(fā)生貧血，而且還會(huì)影響智力發(fā)育。

 

4．果凍

 

果凍不是用水果汁加糖制成的，而用增稠劑、香精、酸味劑、著色劑、甜味劑配制而成。這些物質(zhì)對(duì)人體沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻有一定毒性，吃多或常吃會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力健康。

 

5．咸魚

 

各種咸魚都含有大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺。研究表明，在10歲前開始常吃咸魚，成年后患癌癥的危險(xiǎn)性比一般人高30倍。故兒童不宜常吃、多吃咸魚。

 

6．泡泡糖

 

泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對(duì)人體有害。再者，兒童吃泡泡糖的方法很不衛(wèi)生，容易造成胃腸道疾病。

 

7．糖精

 

目前，兒童食用甜味的食品和飲料中很多加入了糖精。據(jù)研究表明，大量食用糖精會(huì)引起血液、心臟、肺、末梢神經(jīng)疾病，損害胃、腎、膽、膀胱等臟器。因此我國(guó)規(guī)定在病人和兒童食品中不得使用糖精。

 

8．人參

 

目前，市場(chǎng)上有不少人參食品，如人參糖果、人參麥乳精、人參奶粉、人參餅干以及人參蜂王漿等等。人參有促進(jìn)性激素分泌的作用，兒童食用人參與導(dǎo)致性早熟，嚴(yán)重影響身體的正常發(fā)育。

 

9．罐頭

 

罐頭食品在制作過程中都加入了一定量的食品添加劑。添加劑有微量毒性，對(duì)成人影響不大，可是對(duì)正在發(fā)育時(shí)期的兒童卻有很大影響，不僅損害身體健康，而且容易造成慢性中毒，故兒童不宜多吃罐頭。

 

10．爆米花

 

爆米花含鉛量很高，鉛進(jìn)入人體后會(huì)損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對(duì)鉛解毒功能弱，常吃或多吃爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩燥、牙齦發(fā)紫以及長(zhǎng)生發(fā)育改組等現(xiàn)象。

 

11．方便面

 

方便面含有對(duì)人體不利的食用色素和防腐劑等，常吃或多吃容易造成兒童營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，影響生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康。

 

12．可樂飲料：

 

可樂飲料中含有一定量的咖啡因?？Х纫?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)有興奮的作用，對(duì)人體有潛在的危害。

 

由于兒童各組織器官尚未發(fā)育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害會(huì)更大一些，所以兒童不要多喝或樂飲料。

 

13．烤羊肉串

 

羊內(nèi)串等火烤、煙熏食品，在熏烤過程中會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物，兒童常吃或多吃這些焦化食品，致癌物質(zhì)可在體內(nèi)積蓄，而使成年后易發(fā)生癌癥。

 

14．巧克力

 

兒童食用巧克力過多，會(huì)使中樞神經(jīng)處于異常興奮狀態(tài)，產(chǎn)生焦慮不安、肌肉抽搐、心跳加快、影響食欲等癥狀。

 

15．食鹽

 

兒童食鹽每日不應(yīng)超過5克，如果食鹽很多，成年后就容易發(fā)生高血壓，冠心血，胃癌等疾病。

 

可見，好吃的東西不一定好，寶寶愛吃的東西也不定有益。所以，給寶寶吃的食品慎重選擇，適當(dāng)限量十分重要。

 

 

南瓜餅

 

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含有豐富的維生素A和維生素D。

 

將南瓜去皮上籠蒸5-8分鐘熟后晾涼加少許面包渣，捏成小餅狀，在油里炸5秒鐘涼后可食用

 

豆腐餅

 

原料：牛肉--20克，豆腐--1/6塊，胡蘿卜、洋蔥--各1/5個(gè)，蛋黃--1/2個(gè)，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若干

 

制法

 

（1） 將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。

（2） 將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。

（3） 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。

（4） 用煎鍋將餅油煎。

 

蔬菜小雜炒

 

原料：土豆、蘑菇、胡蘿卜、黑木耳及山藥各15克，植物油、精鹽、芝麻油各少許，水淀粉適量。

 

制作：先將所有的原料切成片，待用；把洗干凈的炒鍋放在爐火上，放入少許油，等燒熱后放入胡蘿卜片、土豆片和山藥片，煸炒片刻，再放入適量的湯汁；燒開后，加入蘑菇片、黑木耳和少許鹽，燒至原料酥爛，然后用水淀粉勾芡，再淋上少許芝麻油即成。

 

營(yíng)養(yǎng)小秘密：

 

如果1歲半左右的寶貝不愛吃蔬菜，可利用他們?cè)谶@個(gè)時(shí)期好奇心很強(qiáng)的特點(diǎn)，把平日不愛吃的各種蔬菜合在一起，做出色澤鮮艷的飯菜吸引他們。這些蔬菜中含有生長(zhǎng)發(fā)育十分需要的多種營(yíng)養(yǎng)，口味也很適宜寶貝。

 

芹菜炒豬肝

 

芹菜含維生素豐富，有粗纖維，利于消化排出；豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目，對(duì)增血、保眼有利。因此，本菜很適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要。

 

原料：芹菜300克，豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。

 

制作：

 

1、 將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，進(jìn)行腌漬浸泡。

 

2、 芹菜洗凈，切成5－6厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。

3、 燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續(xù)炒，加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻，即成。

 

特點(diǎn)：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的綠色新鮮好看