深圳有什么特色小吃(2)

云鵬酒樓
評(píng)價(jià)：專(zhuān)玩一個(gè)“蒸”字，將蒸法搞成特色，應(yīng)該說(shuō)是云鵬酒樓經(jīng)營(yíng)者的立異，是其對(duì)于中國(guó)口腹文化的貢獻(xiàn)。云鵬創(chuàng)造新的蒸菜出品，將蒸菜系列化，將蒸法變成餐飲業(yè)的新特色，應(yīng)該說(shuō)是一種立異，為鵬城的食客就餐宴請(qǐng)多了一種選擇。云鵬是為了去吃“蒸菜”，喝土雞土鴨湯，吃清蒸番瓜，吃賽鮑魚(yú)，吃鮮菜大包。
酒樓的特色有3個(gè)方面：一是特色原料，如強(qiáng)調(diào)蛇餐、野味、海鮮，魚(yú)翅等等。二是特色風(fēng)味，如四川菜、魯菜、湘菜、淮揚(yáng)菜、粵菜等等。三是特色要領(lǐng)，如火鍋，就是強(qiáng)調(diào)要領(lǐng)的特色餐飲。把蒸法做成特色是云鵬酒樓的獨(dú)特之處。蒸法要求原料真、鮮、活，才氣保持其原汁原味，鮮美清淡，為食客所喜愛(ài)。所以專(zhuān)營(yíng)蒸菜的酒樓遭到主顧接待也就不稀罕了。
地址：紅嶺路紅嶺大廈三座三層

籠仔飯
評(píng)價(jià)： 籠仔飯的最大特點(diǎn)是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香，這是因?yàn)楹扇~牢牢包裹著飯永劫間蒸的緣故，固然其實(shí)不僅只如此。
荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相仿，香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺(jué)蠻有趣兒，而荷葉籠仔飯就沒(méi)有這么麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清馨。創(chuàng)編出荷香飯的靈感來(lái)自廣東的傳統(tǒng)食品糯米雞。
籠仔飯吃起來(lái)香，做來(lái)也龐大，籠統(tǒng)說(shuō)是要把飯先炒后蒸。以最受接待的香菇云耳滑雞籠仔飯來(lái)講，先將荷葉飛水，瀝干后放上香菜、紅椒和蔥段，將雞切件抹干用腌料腌好，再放作料和云耳一起炒，然后勾芡。用蛋炒好米飯，放在雞和云耳上面，用荷葉包好后放入蒸籠里慢蒸，荷葉的香味逐步浸入飯里，就是這隧道的中式新品籠仔飯。
地點(diǎn)：羅湖區(qū)中興路、樂(lè)園路

豬骨煲
評(píng)價(jià)：向西村云集了許多賣(mài)豬骨煲和雞煲的食肆，隨心走進(jìn)一家都有迎著臉而來(lái)的人氣。聽(tīng)說(shuō)豬骨煲源自澳門(mén)，大塊的豬骨連肉，先在湯內(nèi)煲熟，上餐臺(tái)后再慢火保暖。
從熱騰騰的一大鍋豬骨煲端上來(lái)的那一刻起，人們就變患上歡愉起來(lái)。吃豬骨前，先注意貫注少許湯在豬骨內(nèi)，再用飲管吸啜骨髓，接著用手拿著豬骨，歪著頭啃骨旁的嫩肉，這時(shí)不必在意“斯文”二字，因?yàn)槿巳硕既绱恕?br /> 豬骨煲中的豬骨多為豬后腳骨、最長(zhǎng)七寸，最短有四五寸，肉質(zhì)嫩滑且不粘骨，湯底以豬骨、杞子、香茜及獨(dú)家秘制材料熬制5鐘頭以上。豬骨吃完后，湯味清甜的湯底還可一湯多用，作火鍋湯底打邊爐，真是過(guò)癮又好味。
地點(diǎn)：羅湖區(qū)東門(mén)南路向西村內(nèi)

潮泰牛肉店
評(píng)價(jià)：潮州牛肉是深圳口腹界一道兒獨(dú)特的風(fēng)光線(xiàn)，哄動(dòng)八方食客，從小小的一顆家鄉(xiāng)牛肉丸起帶出了五家連鎖店，開(kāi)辟了7000多平方米業(yè)務(wù)平面或者物體表面的大。
潮泰牛肉店每日用十幾個(gè)大鍋燉制數(shù)十鐘頭的全牛湯就是集牛之饋寶的營(yíng)養(yǎng)湯，牛腱子肉嫩，肥牛肉滑，牛頂心脆，牛肚片爽，牛筋糯，而牛肉丸彈牙，再吃熱湯鍋中的果菜，飲變濃郁的湯汁，發(fā)覺(jué)鮮香無(wú)比，牛肉味滲進(jìn)了蘿卜、腐竹、生菜、豆腐果，而菜蔬的清馨溶入了牛肉湯中，葷素菜品間滋味兒的混合，進(jìn)口的牛肉更香，菜蔬更鮮，而這濃稠的湯，集牛肉、牛雜、素菜之精華，重復(fù)燉煮，已經(jīng)達(dá)臻神入化之境，喝了可以說(shuō)至高安享。

潮興牛肉店
評(píng)價(jià)：其招牌菜全牛火鍋，有精彩可口的牛肉丸及原味老湯，食后余香滿(mǎn)口，回味無(wú)限。店主在原料采集購(gòu)買(mǎi)上也著實(shí)下了功夫，接納優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)肥牛，肉精質(zhì)好，口感一流，讓人回味。
潮興牛肉店由原福田食街首家潮州牛肉店的合伙人之一創(chuàng)辦，并由原老店原班師傅主辦。除開(kāi)大家喜食的原味老湯全?；疱佅盗?，又經(jīng)精心秘制添加八寶火鍋系列，把一系列人們愛(ài)好的海鮮等加入火鍋中，其味清爽清爽可口，有墨魚(yú)丸、魚(yú)餃、魚(yú)雜、魚(yú)面、豬肉丸、豬雜等。魚(yú)味系列較洪流平地饜足了南方人的口味習(xí)氣，而豬肉丸及面食系列又迎合了北方的口腹習(xí)氣，真正做到了南北風(fēng)味，老少皆宜。
地址：濱河通途景福大廈對(duì)于面一二樓（即濱河酒樓旁）

惠州牛仔雞
評(píng)價(jià)：牛仔雞名稱(chēng)的由來(lái)?；葜菀荒堂信Ｗ械娜擞帽旧硖刂频囊I(lǐng)烹飪出了香噴噴的雞，菜名一時(shí)又取不出來(lái)，爽性用本身的奶名“牛仔”來(lái)冠名。因?yàn)榕Ｗ须u的美味，在惠州一下就有名了，于是又在深圳開(kāi)了家店。
吃牛仔雞決不克不及斯文。用鹽和作料火局患上好好的雞被分成幾大塊端上桌來(lái)，食客帶上手套，拿起一塊，就恣意地嚼吧。牛仔雞的味道與鹽火局雞有些相仿，但汁水更多更濃，香噴噴的很可口。
除開(kāi)惠州牛仔雞外，另外一個(gè)招牌菜是原盅椰子燉雞湯。聽(tīng)說(shuō)除開(kāi)師傅的手藝外，選用老椰子也是重要的，因?yàn)槔弦拥奈兜莱龈駶庀?。這道菜的恭維客以女性居多，因?yàn)槎嗪扔欣谷菝裁利惵铮∵@個(gè)之外還有大盤(pán)蒸雞，烹飪要領(lǐng)沒(méi)任何花巧，就像家里母親蒸的雞同樣，下酒或者拌飯都是那么的隧道！地址：羅湖區(qū)松園南路店名：鑫鑫風(fēng)味煲館評(píng)價(jià)：來(lái)自“劉三姐”家鄉(xiāng)的佳肴，設(shè)有48元－198元套餐系列，出格推薦：田螺釀雞煲、奇香羊蹄煲、芋檬酸湯魚(yú)頭、籠仔糯香骨。地址：松園南街24號(hào)（七支隊(duì)招待所側(cè)對(duì)于面）

銀湖旅游中心
評(píng)價(jià)：田圃美食系列，以精選的野味類(lèi)、菇菌類(lèi)、河塘海鮮類(lèi)、綠色彩瓜果類(lèi)、根塊莖類(lèi)等天然原料，接納炸、釀、煎、蒸、桑拿、醉焰、炒、燴、泡等傳統(tǒng)和新式相聯(lián)合的烹飪法，做到粗料精做、細(xì)料精細(xì)精美，一菜一格、百菜百味的濃郁田圃風(fēng)味，讓人感到新穎出奇。
在烹飪手法上也是別開(kāi)一面，接納了桑拿、醉焰等新式烹飪手法，讓人大開(kāi)眼界。桑拿手法是用特制的瓦煲，里面放上燒紅的鵝卵石，把腌制好的材料放在錫紙里，瓦煲蓋上蓋，要害的時(shí)候到了：用特制的湯料澆在蓋上，只聽(tīng)滋啦啦的聲音，陣陣香氣冒出，隨著蓋子一揭，又香又嫩的桑拿菜就等著你品嘗了。啥子桑拿蝦、桑拿青口、桑拿鮑魚(yú)、桑拿白鱔，任你遴選。
醉焰系列也讓人眼前一亮。拿醉焰過(guò)橋肥牛來(lái)講，標(biāo)致的玻璃瓦煲中撲滿(mǎn)濃濃的湯汁，放在撒滿(mǎn)固體酒精的盤(pán)上，點(diǎn)上火，只見(jiàn)火焰騰騰躍起，待到湯汁翻騰火焰熄滅，將切患上薄薄的肥牛倒進(jìn)一攪拌，進(jìn)口真正爽嫩。
在田圃菜式里，更多的是讓人產(chǎn)生一份驚喜的感覺(jué)，有洋為頂用的酥皮菇菌鷓鴣湯，把沙律熱吃的荔蓉沙律盞，用荔枝祁紅鹵制的乳香豬，加懵懂仙酒而成的七品懵懂雞……
地址：深圳市銀湖路