寶寶能喝純牛奶嗎 如何為寶寶選購牛奶(2)

　　牛奶PK羊奶，哪個更有營養(yǎng)?

　　羊奶的營養(yǎng)價值要明顯高于牛奶等其他乳品種類，因而被國際營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為奶中之王”，很早之前，在歐美一些國家，羊奶就備受歡迎。營養(yǎng)學(xué)家通過羊奶與其他乳品的對比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羊奶營養(yǎng)成分全，是最接近人類母乳的天然乳品。

　　有研究顯示，羊奶含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素和維生素，用羊奶喂養(yǎng)的嬰兒，身高、體重、骨密度，均超過牛奶喂養(yǎng)的嬰兒;血液中維生素和有益微量元素的含量，也高于喝牛奶的嬰兒。用牛奶喂養(yǎng)的嬰兒易產(chǎn)生過敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘，而羊奶的脂肪球容易被吸收，所以嬰兒不會發(fā)生過敏及便秘，也不會發(fā)胖，是易過敏體質(zhì)孩子的最佳選擇。羊奶中還含有較多的免疫球蛋白，可提高嬰幼兒免疫力和抵抗力。另外羊奶核酸含量較高，對嬰幼兒大腦發(fā)育、增強(qiáng)智力十分有益。羊奶中的上皮細(xì)胞生長因子也是嬰幼兒腸胃及肝臟等器官發(fā)育的重要因子。

　　鑒于羊奶豐富的營養(yǎng)價值，婦幼專家提倡母乳喂養(yǎng)的同時，建議沒有母乳來源的家庭，可將相應(yīng)的配方羊奶粉作為嬰兒代乳品?？梢姡蚰痰臓I養(yǎng)價值是優(yōu)于牛奶的。

　　牛奶PK酸奶，哪個更有營養(yǎng)?

　　酸奶好還是牛奶好?經(jīng)過無數(shù)專家的討論后，似乎已經(jīng)有了定論，酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品，這就是酸奶，經(jīng)過這樣的加工后，不僅促使人體對牛奶中的營養(yǎng)成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。

　　在一歲以內(nèi)，無論是鮮牛奶還是酸奶，都不適合讓寶寶飲用，這個時候?qū)殞毜淖罴扬嬈肥悄溉?，其次是配方奶。在一歲之后，通常情況下酸奶較好，酸奶不僅具備了牛奶的原有優(yōu)點(diǎn)，而且酸奶在制造過程中將牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖分解，使人體更加容易吸收。酸奶還能促進(jìn)消化，抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖。值得注意是，乳酸菌會生成抗生素，能夠抑制很多細(xì)菌，但同時也破壞了人體內(nèi)部有益的細(xì)菌，如果長期飲用酸奶，會影響寶寶自身系統(tǒng)的完善，可能對正常消化功能造成干擾，對患有腸胃炎的寶寶及早產(chǎn)兒體弱兒更加不利，由于酸奶味道可口，也會影響寶寶對于白開水的接受程度。凡事過猶不及，過量的酸奶也會對腸胃造成一定的損失，所以家長還需特別注意。

　　牛奶PK奶酪，哪個更有營養(yǎng)?

　　世界上不同的奶酪可能有幾百種。傳統(tǒng)上，是把全脂牛奶發(fā)酵變酸，然后加入凝乳酶進(jìn)行固化，脫去沒有凝固的液體，得到的固體擠壓成型，就得到了奶酪。不同的牛奶、不同的具體操作條件，得到的奶酪在組成、風(fēng)味和口感上不盡相同。現(xiàn)代生產(chǎn)中，也有不經(jīng)過發(fā)酵，而使用有機(jī)酸加凝乳酶來制作奶酪的工藝。

　　與牛奶相比，奶酪留下了脂肪、酪蛋白、脂溶性的維生素以及和酪蛋白結(jié)合在一起的鈣。奶酪中含有牛奶中的大部分成分，說它的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于”牛奶，是基于相同重量來做的比較。一百克全脂牛奶中的水差不多有九十克，奶酪中的營養(yǎng)物質(zhì)總量當(dāng)然比它要多得多了。

　　如果我們只考慮牛奶和奶酪中的固體成分，奶酪是不是更有營養(yǎng)”呢?如果奶酪是發(fā)酵而來的，那么有一部分蛋白會被水解，其結(jié)果主要是味道上的改變，幾乎沒有營養(yǎng)方面的意義。牛奶中的乳糖會被水解掉一些，。如果計算相對含量的話，奶酪中的乳糖含量會低一些，這對于乳糖不耐受的人有一定意義。由于脂肪全都進(jìn)入了奶酪，所以它的相對含量就要高多了。因此，全脂奶酪高脂肪高熱量，對心血管健康來說比全脂牛奶還要糟糕。

　　當(dāng)然，奶酪本身還是一種不錯的食物，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。對于奶制品工業(yè)來說，奶酪的保存運(yùn)輸都比牛奶要方便。更重要的是，奶酪有各種各樣不同的風(fēng)味，能滿足不同的口味需求。不過，如果考慮營養(yǎng)方面的價值，那么奶酪沒有什么比牛奶更好的地方。

　　寶寶喝牛奶的禁忌注意事項(xiàng)

　　一、牛奶越濃越好

　　過濃牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。

　　二、加糖越多越好

　　加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。

　　牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍。