哪些食物含dha 寶寶補(bǔ)充dha吃什么好

　　哪些食物含dha?

　　自上世紀(jì)90年代以來(lái)，DHA即不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是兒童營(yíng)養(yǎng)品的一大焦點(diǎn)。很多研究表明，DHA是人的大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要組成物質(zhì)之一。其實(shí)日常生活中有很多富含dha的食物。

　　下面，我們就來(lái)看看寶寶補(bǔ)充dha吃什么好。

　　最早揭示DHA這一奧秘的是英國(guó)腦營(yíng)養(yǎng)研究所克羅夫特教授和日本著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家?jiàn)W由占美教授。他們的研究結(jié)果表明：DHA作為大腦發(fā)育，成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。人的大腦有140多億個(gè)神經(jīng)元，而DHA大量存在于人腦細(xì)胞中，是人腦細(xì)胞的主要組成成份，(DHA很容易通過(guò)大腦屏障進(jìn)入腦細(xì)胞，存在于腦細(xì)胞及細(xì)胞突起中，人腦細(xì)胞脂質(zhì)中10%是DHA。)是構(gòu)成腦磷酯，腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)，對(duì)腦細(xì)胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸的生長(zhǎng)和發(fā)育起著極為重要的作用，是人類(lèi)大腦形成和智商開(kāi)發(fā)的必需物質(zhì)。

　　"腦黃金"對(duì)視覺(jué)、大腦活動(dòng)、脂肪代謝、胎兒生長(zhǎng)、及免疫功能和避免老年性癡呆都有極大影響，缺乏時(shí)可引發(fā)一系列癥狀，包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等。

　　由于人體自身難以合成足夠的DHA補(bǔ)充大腦，故必須攝入DHA來(lái)彌補(bǔ)，否則將導(dǎo)致腦功能障礙，如記憶力下降和腦細(xì)胞間的信息傳遞能力下降、感觀衰退等。究竟哪些食物中含有較為豐富的DHA呢?

　　肥肉：含有豐富的磷脂，是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞不可缺少的物質(zhì);

　　蛋黃：含有蛋黃素、蛋堿、卵磷脂等，可健腦補(bǔ)腦;

　　魚(yú)：含有大量的蛋白質(zhì)和鈣，特別是含有飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢;

　　魚(yú)眼：尤其是金槍魚(yú)科的鮪魚(yú)眼，含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

　　魚(yú)鱗：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。

　　DHA的主要來(lái)源是海洋魚(yú)類(lèi)，但絕不只是存在于深海魚(yú)類(lèi)中，淡水魚(yú)類(lèi)中也大多含有這種物質(zhì)。

　　據(jù)專(zhuān)家提供的淡水魚(yú)EPA和DHA含量表可知：

　　淡水魚(yú) 從魚(yú)頭、皮、內(nèi)臟提取的魚(yú)油(1升)中

　　魚(yú)類(lèi)及魚(yú)名 EPA總量(克) DHA總量(克)

　　白鰱 0.44 　128

　　花鰱 0.58 　 99

　　鯰魚(yú) 0.55 87

　　鯽魚(yú) 3.38(主要為EPA)

　　上表告訴我們，白鰱等四種淡水魚(yú)的魚(yú)油中部含有豐富的“腦黃金”物質(zhì)，其他水產(chǎn)如蝦、蚌等亦都含有。其含量的高低，一般取決于自然界的食物鏈，以浮游生物為食物的魚(yú)類(lèi)，無(wú)論海水中的或者淡水中的，魚(yú)體中“腦黃金”的含量都比較高。

　　有趣的是，魚(yú)類(lèi)中“腦黃金”的多少有一定的規(guī)律，一般來(lái)說(shuō)，1公斤以上的魚(yú)所含的比1公斤以下的魚(yú)為多;寒冷地區(qū)的魚(yú)所含的比溫暖地區(qū)魚(yú)的腦黃金多;冬春季節(jié)魚(yú)所含的“腦黃金”比夏秋季節(jié)的魚(yú)多。但“腦黃金”本身有一個(gè)很大的缺陷，即經(jīng)不起光的照射與熱的蒸騰，故保持魚(yú)的鮮活是留住 “腦黃金”的關(guān)鍵。此外，要讓寶貴的“腦黃金”在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。

　　以魚(yú)頭豆腐的做法為例：將新鮮花鰱(包頭魚(yú)) 魚(yú)頭洗凈去腮后瀝干水分，在油鍋中放少量油，將魚(yú)頭兩面稍煎即放入適量滾水、姜片、老酒、精鹽煮沸，加入豆腐，用旺火急燒，至魚(yú)眼爆出，即可加蔥花、味精起鍋。此時(shí)魚(yú)肉鮮嫩，豆腐滑嫩，味美而營(yíng)養(yǎng)豐富，“腦黃金”損失較少。

　　清蒸魚(yú)亦是保留“腦黃金”的最佳吃法，以清蒸鯰魚(yú)為例：將鯰魚(yú)洗凈后瀝干水分，放入魚(yú)盤(pán)中，上撒適量豆豉或優(yōu)質(zhì)霉干菜、精鹽、姜粒，澆以料酒，用旺火沸水速蒸，在魚(yú)眼爆出后，再撤以蔥花、味精，加蓋稍燜即可出鍋。此時(shí)魚(yú)肉鮮嫩且入味，“腦黃金”保留亦多。

　　魚(yú)圓的吃法亦是比較科學(xué)的，因魚(yú)肉是經(jīng)調(diào)、攪好后，沸水一煮而成的，營(yíng)養(yǎng)成分保留較全。

　　用新穎的微波爐蒸魚(yú)時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，也是一種比較科學(xué)的吃法。

　　淡水魚(yú)做佳肴，花費(fèi)少，口味佳，在品嘗色香味形一應(yīng)俱全的可口美食中，得到“腦黃金”的補(bǔ)益，可謂是獲得“聰明”的最經(jīng)濟(jì)的吃法。“腦黃金“無(wú)須深海求，今后您可以在家里試試看了。

　　日常生活中含有dha的食物

　　1、母乳。初乳中DHA的含量尤其豐富。不過(guò)，母親乳汁中DHA的含量取決于三餐的食物結(jié)構(gòu)。日本的母親吃魚(yú)較多，乳汁中DHA含量高達(dá)22%，居全球第一;其次為澳大利亞，約為10%;而美國(guó)最低，僅有7%。

　　2、配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。

　　3、魚(yú)類(lèi)。DHA含量高的魚(yú)類(lèi)有鮪魚(yú)、鰹魚(yú)、鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、竹莢魚(yú)、旗魚(yú)、金槍魚(yú)、黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、鱔魚(yú)、帶魚(yú)、花鯽魚(yú)等，每100克魚(yú)中的DHA含量可達(dá)1000毫克以上。就某一種魚(yú)而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚(yú)油。

　　4、干果類(lèi)。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。

　　5、藻類(lèi)。

　　6、DHA制品。市場(chǎng)上有兩種：一種是從深海魚(yú)油中提取，另一種是從藻類(lèi)中提取。前一種源于魚(yú)類(lèi)脂肪，不過(guò)至少有3大缺陷：⑴魚(yú)油中EPA(二十碳五烯酸)的含量太高，可使DHA所占的比例過(guò)低，與母乳相差較大，不符合孩子的生理需求;⑵魚(yú)油中的DHA含量雖然比較高，卻不含對(duì)腦發(fā)育有重要作用的另一種不飽和脂肪酸--AA(花生四烯酸)，而其中過(guò)多的EPA還會(huì)抑制孩子體內(nèi)AA的生成;⑶魚(yú)類(lèi)不同程度地受到汞、鉛等重金屬或砷等有害物的污染，安全性低。相比之下，藻類(lèi)的優(yōu)勢(shì)突出，DHA藻油是一種純植物性DHA原料，從人工培育的海洋微藻中提取，未經(jīng)食物鏈傳遞，是目前世界上最純凈、最安全的DHA來(lái)源。尤其值得一提的是，DHA藻油的DHA濃度遠(yuǎn)高于魚(yú)油提取物，且純度高(含量上，DHA藻油的DHA≥35g/100g,魚(yú)油DHA的含量是3.6-12.5g/100g)，穩(wěn)定性強(qiáng)、不易被氧化，且無(wú)臭、無(wú)味，特別適合用于胎兒、嬰幼兒。

　　以上就是關(guān)于哪些食物含dha，寶寶補(bǔ)充dha吃什么好的介紹，其實(shí)媽媽們不需要特意幫寶寶買(mǎi)一些dha補(bǔ)充品，只需要日常飲食多注意就行了。