蔬菜買(mǎi)多了吃不完，想著放到下一餐吃吧，結(jié)果放半天就蔫了，究竟蔬菜怎么保鮮好呢？

　　大葉蔬菜

　　像生菜、菠菜這種葉片比較多，個(gè)頭也比較大的蔬菜，表面的水分瀝干，離了土的蔬菜，一旦多余水分停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)加速細(xì)菌的滋生和繁殖，蔬菜容易變蔫甚至腐壞。

　　蔬菜風(fēng)干后放入保鮮袋里，放一張紙巾，扎好口后放入冰箱里。

　　紙巾會(huì)自己吸附蔬菜散發(fā)出來(lái)的水汽，讓蔬菜在保鮮袋里儲(chǔ)藏得更久。

　　小葉蔬菜

　　像蔥、香菜這樣的小葉蔬菜，我們要用另一種蔬菜——大白菜來(lái)給它們做保鮮!

　　取2片白菜葉，將蔥和香菜放在兩個(gè)葉片中間，再放入冰箱里保存即可。

　　白菜本身含有充足的水分，并有長(zhǎng)時(shí)間保存的特性，用它來(lái)包裹蔥、香菜，相當(dāng)于形成了一個(gè)水分很充足的保鮮盒，讓內(nèi)部的蔬菜得到滋潤(rùn)。

　　蓮藕用清水泡

　　切開(kāi)的蓮藕容易變黑和腐爛，究竟該如何保存呢?

　　若短期保存，可在蓮藕切口處裹上一層保鮮膜，然后放冰箱冷藏保鮮。

　　但如果想要保存更長(zhǎng)的時(shí)間，則可用清水儲(chǔ)存法。

　　先將表面的泥土洗凈，再把藕王茹容器中，加入清水直至沒(méi)過(guò)蓮藕。在水里加點(diǎn)鹽還能起到抑菌的作用，這樣蓮藕一般能保存40天左右。但需要注意的是，一般每4~5天要換一次水，防止清水發(fā)臭。

　　番茄、茄子用保鮮袋

　　西紅柿、茄子應(yīng)放入大號(hào)的保鮮袋中，扎緊袋口，將其放在陰涼處。還需要注意的是，每天應(yīng)打開(kāi)袋口，換氣5分鐘左右。如果有水珠凝結(jié)，用干凈的毛巾擦干，再扎緊袋口，這樣可以保鮮十幾天。

　　芹菜、韭菜根部放入水中

　　買(mǎi)回的新鮮芹菜、韭菜、茼蒿等應(yīng)先擇去黃葉，用細(xì)繩在中間寬松地扎起來(lái)。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3—4天較為新鮮。

　　姜蒜放入網(wǎng)兜

　　大蒜、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌?？蓪⒋笏夥湃刖W(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中。

　　而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。

　　菌菇用牛皮紙袋

　　如果把菌菇放在塑料袋中，由于不透氣，內(nèi)部會(huì)不斷積累濕氣和水分，很容易變得不新鮮?？梢苑旁谂Ｆぜ埓?，能透氣，也可以反復(fù)多次使用。也可放在保鮮袋里面，上面扎幾個(gè)小孔，也能延長(zhǎng)保存時(shí)間。

　　雖然這些方法能延長(zhǎng)蔬菜的存放時(shí)間，但是畢竟沒(méi)有新鮮的好，所以買(mǎi)菜時(shí)最好不要買(mǎi)太多。