肉類對(duì)于我們?nèi)梭w機(jī)能的正常運(yùn)行起著不可磨滅的重大作用,但是過(guò)度食用肉類就會(huì)出現(xiàn)脂肪過(guò)多導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題,那么什么肉脂肪含量低呢?一起了解一下。
什么肉脂肪含量低
畜肉不如禽肉,禽肉不如魚(yú)肉
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們建議,吃肉時(shí)應(yīng)遵循的一條重要原則是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚(yú)肉。
畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪含量最高,即使是瘦肉,其中肉眼看不見(jiàn)的隱性脂肪也占28%。
因此,某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂病患者,千萬(wàn)不要以為吃瘦肉就是安全的。
此外,吃豬肉時(shí)最好與豆類食物搭配。因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字?,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮於血漿中,不向血管壁沉積,能防止硬化斑塊形成。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%。雞肉最有營(yíng)養(yǎng)的吃法就是熬湯,還能起到醫(yī)療效果:可振奮人的精神,消除疲勞感,治療抑郁癥;加速鼻咽部的血液循環(huán),增強(qiáng)支氣管的分泌液,有利於清除侵入呼吸道的病毒,緩解感冒癥狀。而鵝肉和鴨肉不僅總的脂肪含量低,所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)與豬肉也不同,更接近橄欖油,主要是不飽和脂肪酸,能起到保護(hù)心臟的作用。
魚(yú)肉是肉食中最好的一種
它的肉質(zhì)細(xì)嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收,對(duì)兒童和老人尤為適宜。此外,魚(yú)肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%,對(duì)防治心血管疾病大有裨益。
魚(yú)肉脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸,對(duì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞,改善大腦機(jī)能,增強(qiáng)記憶力、判斷力都極其重要。因此,人們常說(shuō)吃魚(yú)有健腦的功效。
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