土豆很多人都很喜歡吃，價(jià)格便宜，味道佳，做法，搭配都多多。你對(duì)土豆有深入的了解嗎？下面要給大家分享的內(nèi)容是：“土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  維生素c含量豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、維生素C是蘋(píng)果的10倍。

　　2、B族維生素是蘋(píng)果的4倍。

　　3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。

　　4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

　　5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

　　6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

　　接著一起來(lái)看下該如何挑選土豆：

　　1、外皮

　　土豆的外皮可以有效的保護(hù)好里面的土豆?fàn)I養(yǎng)和口感。因挑選外皮光滑，無(wú)傷痕，沒(méi)有坑包的土豆?？影炼勾蚱さ臅r(shí)候比較費(fèi)事且會(huì)很難清洗。

　　2、形態(tài)

　　存放時(shí)間長(zhǎng)了的土豆都有一個(gè)共同的特點(diǎn)。外形是抽抽的樣子，因?yàn)槿諘瘢粘５牧魇?，把里面的水分營(yíng)養(yǎng)都帶走了。所以土豆表面會(huì)很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆，吃著沒(méi)味還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

　　3、顏色

　　土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時(shí)間久了的土豆。建議大家挑選的時(shí)候主要挑選金黃色為主，其次才是深黃色的土豆，燈光會(huì)影響大家判斷的顏色，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。

　　4、干度

　　選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

　　5、圓度

　　土豆要選沒(méi)有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。

　　最后來(lái)了解下土豆的最佳搭配

　　1、土豆和辣椒

　　這是最基本的家常配菜了，也是最有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，這里就不多做介紹了，家中最常吃的。

　　2、刀豆和土豆

　　典型的上海家常菜，濃油赤醬。土豆軟糯。簡(jiǎn)單抄一下就可以了。飯店里通常都是土豆要油炸過(guò)，但是家里條件有限，油炸過(guò)的話，口感會(huì)更好。

　　3、土豆和牛肉

　　土豆牛肉“日常食之氣血、健脾胃、補(bǔ)虛弱。和胃調(diào)中，健脾益氣。特別是胃寒者可以起到保健作用。

　　4、土豆和雞肉，咖喱

　　咖喱：促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲; 促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的; 美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能; 咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。 全是春天的好食材呢。

　　5、土豆和五花肉

　　這道菜我覺(jué)得把肉炒焦一點(diǎn)比較好吃的，這樣很有嚼勁，這也是不時(shí)家常菜中最為經(jīng)典的一種搭配方法了。大家可以試一下，記住用小火多煮一會(huì)。

　　溫馨小提示

　　忌連皮吃

　　土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里

　　脾胃虛寒忌多食

　　土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

　　孕婦忌食

　　孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產(chǎn)。

　　忌冷凍

　　土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。

　　以上就是關(guān)于：“土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  維生素C含量豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。