說起鱔魚大家都很熟悉，但是它的長相和蛇差不多，這讓很多人很害怕，看到鱔魚，總把它錯當(dāng)成蛇了，但鱔魚吃起來真的很美味，且營養(yǎng)價值很高，今天要給大家介紹的內(nèi)容是：“鱔魚的營養(yǎng)價值  吃鱔魚的注意事項”一起來看下吧！

　　鱔魚的營養(yǎng)價值：

　　1、DHA和卵磷脂

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

　　2、“鱔魚素”

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、維生素A

　　你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　吃鱔魚的注意事項：

　　1、鱔魚味雖鮮美可口，但一次不宜吃的過多，多吃不僅不易消化，而且還會引起舊病的復(fù)發(fā)。

　　2、凡是口燥咽干，唇舌干燥，大便秘結(jié)，尿少而黃赤者慎食。

　　3、外感發(fā)熱，瘧疾，痢疾以及腹部脹滿者最好不要吃

　　如何挑選鱔魚：

　　在許多水產(chǎn)品都采用了人工養(yǎng)殖的方法，這土黃鱔與養(yǎng)殖黃鱔有什么區(qū)別呢。

　　人工養(yǎng)殖的黃鱔，個頭比較大，身體至少有成年男性的大拇指般粗，而土黃鱔最大也就是跟女性的無名指差不多，甚至更小一些。

　　此外，在挑選黃鱔時也要看看，一批黃鱔的個頭是否有差異，土黃鱔不可能每一條都一樣大。而人工養(yǎng)殖的黃鱔則因為放苗、喂食、捕撈的時間是一樣的，養(yǎng)出來的黃鱔大小更為均勻些。

　　不過，根據(jù)個頭來辨別黃鱔是不是“土”，未必準(zhǔn)確。因為黃鱔個頭大小還與生產(chǎn)時間有關(guān)系，因此市民還應(yīng)該有自己的判斷。由于宰殺黃鱔需要特定的工具和技巧，得要先把黃鱔的頭固定好，才能開膛破肚取出內(nèi)臟，在家里難以操作，最好買的時候就請人幫宰殺。

　　 以上就是關(guān)于：“鱔魚的營養(yǎng)價值  吃鱔魚的注意事項”，希望對你有幫助。