紫蘇，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，下面為大家介紹紫蘇的營養(yǎng)價(jià)值：

　　紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。紫蘇一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝葉茂盛時(shí)收割，攤在地上或懸于通風(fēng)處陰士，干后將葉摘下即可。

　　1. 紫蘇葉葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

　　2. 野紫蘇葉片多皺縮，完整者展平后葉呈卵形，長4至7厘米，寬2.5至 5厘米，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒。

　　均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。

　　紫蘇的營養(yǎng)價(jià)值：

　　紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時(shí)素、高礦質(zhì)元素等。

　　在嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。

　　紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

　　紫蘇的選購：

　　挑選時(shí)以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。

　　紫蘇的存儲(chǔ)：

　　放于陰涼干燥處，密封保存，以防香氣散失。

　　或曬干再用保鮮袋裝好。

　　或洗凈晾干報(bào)紙包裹放冰箱。

　　或洗干凈后在太陽下曬干，然后放些鹽拌勻，保存在通風(fēng)的地方。

　　上文為大家介紹的就是紫蘇的營養(yǎng)價(jià)值，希望可以幫到你~