橄欖菜經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食，下面給大家介紹橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　橄欖菜的功效與作用：

　　橄欖味甘、酸，性平。能清肺利咽，生津，解毒。用于咽喉腫痛;心煩口渴，或飲酒過(guò)度;食河豚、魚(yú)、鱉引起的輕微中毒或腸胃不適。此外，亦有用于癲癇的。

　　橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

　　1、橄欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。適合高膽固醇的人食用。

　　2、富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。對(duì)人的身體健康很有益處。

　　3、橄欖菜中鈣的含量很高，適當(dāng)吃一些可以補(bǔ)鈣。

　　4、在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄欖油。一份研究報(bào)告顯示，同其他油脂相比，用橄欖油烹調(diào)食品可保留食品的所有營(yíng)養(yǎng)成分。

　　橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都了解了吧!有需要的朋友去嘗嘗吧!