金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美而著稱于世，深受大眾的喜愛。那么它有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?食用它有什么效果，下面一起來了解下吧。

　　金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。

　　2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

　　3.金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。

　　4.金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處。

　　5.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

　　6.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　　食用效果

　　1.補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌。

　　2.主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

　　2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。