適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;

　　2、宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

　　用法用量

　　1、蝦米做湯、做菜肴的配料均可;

　　2、泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可;

　　3、泡海米的水，營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。

　　食用功效

　　蝦米味甘、咸、性溫;

　　具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。

　　其他相關(guān)

　　蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。

　　貼士

　　識別加色素的海米：沒加過色素的海米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞和用嘴嘗都感覺不到。如條件允許，可先用水泡上幾個海米，如加的是一般色素，則水會變紅。

　　蝦米的保存：

　　1、淡質(zhì)蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來;

　　2、咸質(zhì)蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風(fēng)干，在裝進(jìn)瓶中;

　　3、無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。