【山竹的簡(jiǎn)介】

　　山竹，又稱鳳果，原產(chǎn)馬來(lái)西亞，現(xiàn)在泰國(guó)是盛產(chǎn)山竹的主要國(guó)家，東南亞的很多國(guó)家也都有種植。它屬于熱帶水果。在水果界中，山竹的幽香氣爽，滑潤(rùn)而不膩滯，與榴蓮齊名，號(hào)稱"果中皇后"的美譽(yù)。山竹的果實(shí)呈圓形，比拳頭略小。成熟的山竹表皮是紫黑色，一般上面都帶有一段小小的果柄和黃綠色的果蒂。它的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切開(kāi)，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開(kāi)。但應(yīng)該注意的是，剝開(kāi)果皮后，山竹里面有紫色的汁液，一定不要把汁液沾在衣服上，否則就很難洗凈。除掉外殼的山竹會(huì)露出其雪白、嫩滑、誘人的果肉。白色的果肉像蒜瓣一樣緊密的排列在一起，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。

　　【保健功效】

　　山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國(guó)，人們將榴蓮山竹視為"夫妻果"。如果吃了過(guò)多的榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

　　【溫馨提示】

　　購(gòu)買(mǎi)山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會(huì)買(mǎi)到"死竹"，使您大失所望。剝殼時(shí)注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因?yàn)樗鼤?huì)影響口味。

　　【健康紅綠燈】

　　山竹富含纖維素，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)引起便秘。

　　含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。

　　它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。

　　【山竹的做法】

　　蒜蓉鮮蝦蒸山竹

　　材料與做法：山竹(250克)浸軟身，墊底;鮮大蝦(250克)用生、熟蒜蓉?fù)坪?，放?兩材料一起蒸5分鐘即成。

　　特色：清遠(yuǎn)當(dāng)?shù)厝俗灾频纳街?即鮮腐竹)口感綿滑，富有豆香味，在蒸的過(guò)程中恰好吸收了羅氏蝦向下滲出來(lái)的汁液和蝦膏，故常常喧賓奪主地成了整道菜的主角。